Wraps au chèvre pané, crudités et sauce fromage

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6 galettes mexicaine ( voir la recette de mon blog), car lisez la composition des galettes du commerce… Conservateurs et compagnie..

Fromage à tartiner nature ou aux herbes ou un mélange de fromage blanc et y ajouter des herbes,sel poivre, 1cc de curry ou curcuma, et un peu de crème épaisse

mélange de crudités ( carottes, céleri, chou ) radis ,il existe des mélanges tout prêt au rayon frais des supermarchés

feuilles de salade

tomates cerise

petits chèvres frais

farine

1 oeuf

chapelure

 

  •  Etaler le fromage sur la galette, poser une feuille de salade, les crudités
  • rabattre le bas de la galette vers le milieu sur 3 centimètres puis rabattre de chaque côté , et entourer de papier filme, réserver dans un plat au frais
  • Au dernier moment avant de servir, tremper les chèvres successivement dans la farine, l’œuf battu, et la chapelure et le cuire avec un peu d’huile neutre dans une poêle

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bon appétit !

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Tortillas mexicaine (galettes pour wraps)

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 Ingrédients

600g de farine t55

300 ml de lait tiède

80ml d’eau tiède

100ml d’huile

1cs sel

1 cc de sucre

moitié d’un sachet de levure chimique

1. Mélanger tous les ingrédients au robot muni du crochet 5 min , jusqu’à former une boule lisse, non collante

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2. Laisser reposer la pâte 1 h au frais

3.Puis faire des petites boules et les étaler au rouleau finement sur un plan de travail fariné

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4. Les cuire dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses

Quand la pâte commence à buller la retourner et la laisser à peine 10secondes à peine sur la 2ème face, sinon la galette deviendra cassante et elle doit rester molle, les galettes ressemblent un peu à des crêpes

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Vous pourrez réaliser une dizaine de galettes , pour ma part je congèle celles qui restent

Avant de les garnir gardez les sois un torchon pour garder l’humidité donc le moelleux

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Nuggets de poulet maison

Ingrédients

3 escalopes de poulet haché(comme les steaks hachés)

2cs curry

sel aux plantes

Pour hacher la viande ( sinon demander au boucher, ou éventuellement mixer

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1. Mélanger tous ces ingrédients

Faire des petits tas et les tremper dans la farine puis dans de l’œuf battu et dans la chapelure

2. Les faire frire dans de l’huile chaude

3. Les égoutter sur du papier absorbant

C’est super bon ! Les enfants adorent! Et 100% filets de poulet!

Le fait que la viande soit hachée , c’est facile à mâcher par les enfants

 

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Flammeküche

Ingrédients 

Pour la pâte

250 g de farine

50ml d’huile neutre

1cc sel

de l’eau

Pour la garniture

2 oignons

1 noisette de beurre

1/2 verre de vin blanc sec

200 g d’allumettes de lardons dégraissés si si!  ( y en a chez leclerc)

90 g de fromage blanc

90 g de crème fraîche épaisse

Les étapes 

1. Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et la laisser reposer 1h au frais

2. Mettre à cuire les oignons coupés fin avec le beurre puis ajouter le vin blanc, couvrir jusqu’à évaporation , ne pas laisser dorer

3. Etaler la pâte la plus finement possible, et la recouvrir du mélange crème/fromage blanc

3. Déposer les oignons puis parsemer les lardons crus

4. Enfourner à four chaud 250 degrés, 8 min environ,  attention ça cuit vite!!

Poulet au citrons confits et épices

Ingrédients

1 poulet fermier

4 oignons

5 gousses d’ail

1bouquet de coriandre

1 dose de sanfran, 1cc de cumin, 1cc de ras El hanout, 1cc de cumin

un peu d’huile d’olive

Les étapes 

Préparer les épices avec un peu d’eau dans une cocotte

Y plonger le poulet et le badigeonner d’épices , commençer à le faire colorer sur toutes ses faces, puis ajouter les oignons et l’ail coupés en morceaux

Puis les herbes ( si vous ne souhaiter un goût moins prononcé mettre du persil à la place de la coriandre)

Baisser le feu (feu très doux) pendant 1h30, rajouter un peu śeau  si les oignons caramélisent trop

au bout d’1h rajouter les 2citrons confits coupés

Accompagner de pomme de terre vapeur, un régal!

Pâte à tartiner maison hummmm et mieux que le nutella

J’ai vu plein de recettes de pâte à tartiner et de pâte pralinée sur le net et je me suis arrêtée chez c’est ma fournée qui propose une recette de Christophe Michalak , un délice, une merveille, explosion des papilles 😛 bref vous mettrez votre pot de Nutella à la poubelle! 😉

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Ingrédients

270g de noisettes entières

120 g de sucre fin

150 g de sucre glace

150 g de chocolat au lait (Barry ou valhrona à 40 % de cacao )

25 g de lait entier en poudre

10 g de cacao en poudre non sucré

7 g d’huile de pépin de raisin

3 g de sel

Les étapes 

  •  Commencez par torréfier  les noisettes au four à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles brunissent

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  • Les frotter pour enlever un maximum de peau
  • Faire un caramel dans une petite casserole à fond épais en ajoutant les 120 g de  sucre
  • Le verser sur du papier sulfurisé et laissez refroidir puis le couper en morceaux

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  • Dans le blender mettre 120g de noisettes, ajoutez le caramel mixez jusqu’à obtenir une pâte et reservez la (pralin)

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  •  Ajoutez le reste de noisette torréfiées et le sucre glace et mixez

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  • Faire fondre le chocolat au bain marie

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  • Ajoutez le chocolat au reste , on obtient du gianduja

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  • Incorporez le pralin, la poudre de lait, le sel, le cacao et l’huile

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  • Mixez jusqu’à ce que tout soit liquide et bien mélangé

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  • Versez dans le pot souhaité et conservez à temperature ambiante

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Pensez  y ! car le nutella du commerce c’est 25% de chocolat et de noisettes contre 75% d’huile de palme et de sucre!!!!!!!!!

 

Brioche sans beurre et trop bonne !

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Ingrédients

250 g de farine t45

11 g de levure de boulanger fraîche!!! Rien de mieux! La levure en sachet ne donnera pas une si belle brioche, et avec le levain c’est le double de temps

120 g de crème fraîche

1 œuf

35g de sucre

1 petite cc de sel

2cs fleur d’oranger

pépites de chocolat préalablement congelées à volonté ! 😉

 Les étapes 

Mélanger la farine, le sucre, le sel et l’œuf battu, au robot

tiédir la crème, diluer  la levure dans un peu de lait tiède et ajouter au robot jusqu’à ce que la pâte devienne élastique

Couvrir le bol et laisser lever à four (40 degrés Max et un bol d’eau au fond du four pour créer l’humidité  et faciliter la levée)

Au bout d’1h30 la pâte a bien doublé !

La dégazer

Puis la mettre dans un moule et couvrir et laisser à nouveau lever 1h au four 40 degrés et le bol d’eau )

Elle va plus que doubler, la cuire à 150 degrés pendant 30 min ( laisser le bol d’eau au fond du four, cette fois la vapeur d’eau donnera d’avantage de moelleux à la brioche )

On peux faire des petites décos briochées!