Rouleaux de printemps aux crevettes et crudités

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Ingrédients

Galette de riz ( les ramollir dans de l’eau chaude, puis les garnir)

Personnalisable selon les goûts! J’utilise un mélange de celeri/choux blanc/carottes râpées, on peux rajouter du surimi ou encore des petites crevette

Vermicelle de riz (les cuire et les refroidir)

Menthe fraîche

Cacahouètes

Et ici des crevettes tigrées coupées en 2 dans la longueur

Astuces:
Utilisez un torchon humide ou un support humide pour poser la galette de riz préalablement trempée dans l’eau

Les emballer dans du papier film pour éviter qu’ils se collent entre eux et les réfrigérer , bien frais c’est meilleur!

LA SAUCE

2cc sauce soja
1cs de vinaigre de riz
3 cs d’huile de sésame
1 cs de sucre
Cacahouètes pilées

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Pachade auvergnate

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Ingrédients 
3 pommes
4 œufs
50 g de sucre
90 g de farine
300 g de lait
Au choix cannelle, vanille…
Noix de beurre

 

Les étapes 

 

  • Peler et couper les pommes, les faire revenir dans un peu de beurre

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  • Battre les œufs et le sucre
  • Rajouter le lait et la farine
  • Les arômes
  • Verser sur les pommes et cuire à feu doux,couvrir, une quinzaine de min

 

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  • Retourner avec l’aide d’une assiette
  • Relaisser cuire encore quelques instants de l’autre côté
  • Puis parsemer de sucre ou de sirop d’érable

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Crème au chocolat au lait d’amande sans œufs, sans beurre

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Ingrédients 

1/2 l de lait d’amande

30 g de maïzena

30 g de chocolat non sucré

40 g de sucre vous pouvez augmenter sa quantité si vous aimez le sucré! 😉

1/2 cc d’extrait naturel d’amande

Les étapes 

  • Mélanger la maïzena et le chocolat avec l’équivalent d’un verre de lait froid
  • Porter à ébullition le reste de lait et le verser sur le mélange
  • Remettre à chauffer le tout à feu doux mélanger sans discontinuer jusqu’à épaississement
  • Remplir des ramequins (entre 4 et 6)
  • Réfrigérer

j´ai essayé avec le classique lait de vache mais c’est très lourd à digérer… La prochaine fois j’essai avec du lait de noisettes

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Carrot cake

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Un mélange subtil de saveurs…

Ingrédients 

180 g de farine

80 g de poudre de noix et noisettes

90 ml d’huile ( moitié huile de noisette, moitié huile d’olive)

1 sachet de levure chimique

200 g de sucre roux

1 cs d’un mélange de 4 épices

300 g de carottes râpées

3 oeufs

1 pointe de couteau d’extrait naturel d’orange

pour le glaçage : 200 g de philadelphia  ou de saint moret et du sucre glace ( 20 g environ)

Les étapes 

  • Mélanger tous les ingrédients secs
  • battre les œufs et le sucre
  • Mélanger le tout

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  • huiler et fariner un moule à cake, verser la préparation et enfourner 50 min à 180 degrés
  • Laisser refroidir , battre le fromage sucré et l’appliquer au cake et réfrigérer

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Boulettes de poulet au citron confit

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BOULETTES DE POULET AU CITRON CONFIT
4 escalopes de poulet
1cs de coriandre en poudre
1cs de gimgembre
1cs de curcuma
1/2 bouquet de coriandre ou de persil
Vous pouvez doubler les doses pour les épices
1 oignons
2 gousses d’ail
1 bouillon cube de poule bio
2cs de farine
1 citron confit
Sel/poivre

Les étapes

  • Hacher la viande et mélanger avec les épices et le persil,et la farine

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  • Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive

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  • Faire des boulettes avec les mains et les faire revenir dans l’oignon
  • Ajouter le bouillon cube, l’ail coupé en morceaux et
  • La chair du citron confit ainsi que la moitié de sa peau
  • Couvrir à moitié les boulettes d’eau chaude
  • Laisser mijoter à feu doux 15 min environ

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Servir avec de la semoule
Bon app!

Brioche au tangzhong

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J’ai trouvé toutes les explications de cette recette sur un très joli blog, « c’est ma fournée »

http://www.cestmafournee.com

Valerie, la blogueuse de ce blog explique que le yangzhong est une méthode  japonaise simple, un mélange d’eau de de farine chauffés à 65 degrés et qui donne un moelleux extraordinaire et une conservation plus longue à la brioche

Alors moi qui adore la boulange ! Je ne pouvais pas passer à coté!

J’ai testé et adopté la recette!

Ingrédients 

pour le tongzhong , à préparer la veille

100 g d’eau

20 g de farine

chauffer a 65 degrés , si vous n’avez pas de thermomètre, c’est bon quand se mélange s’épaissit , on le sent d’un coup! Ne cessez jamais de remuer

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Laisser reposer au frigo

Puis pour la suite de la recette

350 g de farine t 45

55 g de sucre vanillé maison

1 oeuf

30 g de beurre

7g de sel

15 g de levure de boulanger

120 g de lait

8g de lait en poudre

1 cs de fleur d’oranger

Le lendemain

  • Dans la cuve du robot, délayer la levure dans le lait tiède
  • ajouter la farine
  • le sel
  • ĺoeuf
  • le sucre
  • le sel
  • 1 cs  de fleur d’oranger
  • le beurre
  • Les 100 g de yangzhong ( le sortir un peu avant pour qu’il soit à température ambiante)

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  • Laisser tourner le robot avec le crochet pendant 5 min à vitesse minimum

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  • Couvrir d’un linge humide et laisser lever au moins 2 h dans un endroit chaud à l’abrite des courant d’air comme un four chauffé à 40 degrés , pas plus sinon la levure deviendrait inactive,la pâte doit bien doubler! Et on doit voir des petites bulles
  • Dégazer la pâte, fariner et diviniser la pâte en 4 boules
  • Etaler chaque boules comme ceci

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  • Tourner d’1/4 de tour, étaler à nouveau et rouler

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  • Beurrer et fariner un moule à cake et y déposer les 4 boules façonnées

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  • Laisser lever un endroit chaud comme pour la 1 ère levée , environ une petite heure

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  • Allumer le four à 150 degrés et laisser cuire 45/50 min
  • Le dessus doit être doré mais l’intérieur restera moelleux, ce temps est nécessaire pour que l’intérieur soit cuit
  • vous pouvez couvrir d’un papier sulfurisé à mi- cuisson si vous ne voulez pas une croître trop dorée
  • Le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances ! Une mie moelleuse , fondante, filante…
  • J’ai saupoudré de sucre glace

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Pain farci au fromage, lardons, tomates cerise

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Il vous reste du pain? Vous ne savez pas quoi en faire? Voici la recette idéale , facile et rapide

Ingrédients 

du pain

des lardons

quelques tomates cerise

du comté

huile d’olive

persil

Les étapes

  • Couper le pain comme un quadrillage
  • le farcir
  • ajouter un peu d’huile d’olive et parsemer de persil
  • enfourner une dixaine de minutes

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Fait en 2 min! et miam!!!!

On peu très bien le garnir de roquefort et de noix avec un peu d’huile de noix ou de fromage, tomates séchées ,de sésame et d’huile de sésame