Baguettes magiques sans pétrissage au résultat bluffant

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Astuces

  • Bien filmer ou la mettre dans un saladier avec couvercle et bien réserver au frais
  • À partir du moment ou elle est au frigo , laissez la au moins 24h , et vous verrez que plus vous la laissez fermenter meilleure. est la mie, bien alvéolée et légère si vous l’utilisez sans attendre la mie sera compact
  • Recommencez à faire de la pâte dès que vous attaquez la moitié , comme ça elle a le temps de bien reposer quelques jour au frigo
  • Cuire le pain dans un four chauffé au maximum et mettre une lèche frite ou un plat remplie d’eau pendant la cuisson pour créer le coup de buée qui fera un pain extra croustillant

Ingrédients 900 g de farine ( 700 g de t 65 et un mélange de farine de grand épeautre ou  t 80 out 110 ou seigle ) ou que de la farine type t55 ou t 65 classique

700g d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

2 cc de vinaigre blanc ou de cidre

12 g de sel

des graines (facultatif)

j’ai trouvé cette recette sur ce blog http://www.hellocoton.fr/mapage/recettesdesophie

Les étapes 

  • Mélanger pendant quelques secondes la farine, le sel, ajouter la levure diluée dans l’eau tiède , et le vinaigre

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  • Prendre un grand récipient pour laisser la pâte bien lever! Couvrir avec un torchon humide et laissez lever 1h30 dans un four éteint, tiède, à l’abrit des courants d’air
  • Mettre au frais quelques h (une journée ou une nuit de plus est idéal ) pour que la pâte devienne moins collante et plus facile à travailler

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  • Faire une ou plusieurs boules, (fariner vos mains et le plan de travail) et les façonner en boudins
  • Les déposer sur des moules à baguettes, ajouter les graines ou simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

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  • Avec un couteau faire 2/3 entailles par baguette

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  • Enfournez  sans laisser relever dans un four préchauffé à 250 degrés avec une lèche frite remplie d’eau au fond du four, pendant 20 min, puis enlever la lèche frite remplie d’eau ( pour rendre le pain croustillant dessous) et poursuivez la cuisson encore 5 /10 min, voir un peu plus si vous voulez le pain bien coloré
  • La pâte se conserve plusieurs jours au frais, vous pouvez avoir du pain frais tous les jours

Le résultat est bluffant! Les baguettes vont bien gonfler en cuisant et ressemblent à de vraies baguettes de boulanger! Congelez s’il vous en reste, les décongeler en les passant 10 min au four, et elles seront comme fraîches!

La différence de recettes de toutes celles que j’ai testé est le vinaigre, et pas trop de levure, est-ce le secret?   Pour des baguettes à la mie légère et alvéolée , laisser la pâte au moins 2 j au frigo avant de l’utiliser (vous pouvez la conserver dans un saladier, filmer au contact, ou dans un plat avec un couvercle ) une semaine au frais), vous aurez du pain frais tous les jours

 

image imageI Lire la suite

Liebster award

Quelle surprise en consultant les mails! Merci à http://www.citronmyrtille.blogspot.fr/ de m’avoir nominé

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En 2 mots l’idée est simple : faire connaitre les nouveaux blogs (moins de 200 abonnés sur  www.hellocoton.fr). Chaque nominée répond à un certain nombre de questions sur elle, son blog… puis relance la chaine avec 11 nouvelles questions pour 11 autres blogueuses.

Aujourd’hui, c’est donc à mon tour d’échanger avec vous et de partager 11 blogs qui me touchent! Bonne lecture!

  • 11 choses sur moi
  1. J’adore les chats
  2. je ne passe pas un jour sans cuisiner
  3. je limite ma consommation de viande  ( en manger moins mais de meilleure qualité )
  4. j’élimine de ma consommation les colorants, conservateurs et nourritures industrielles
  5. je lis toute les étiquettes des produits que j’achète : mon mari ne viens plus au courses avec moi!:)
  6. j’écoute de la musique toute la journée(chérie fm) et je chante !:)
  7. j’adore autant le sucré que le saler
  8. J’ai  bientôt 35 ans
  9. Je me suis lancée dans un potager
  10. j´essai autant que je peux acheter bio
  11. je n’aime pas la pluie
  • Les questions qui me sont posées 
  1. Pourquoi ce nom de blog?
  • Pour rendre hommage à mon 1 er chat, elle a disparu subitement suite à l’agression du chien des voisins alors qu’elle dormait tranquillement au soleil, j’ai toujours autant d’émotions en en parlant…Lilie d’où  lilie delices

2. La chose dont je suis la plus fière

  • Ma famille

 

3. Plutôt caramel ou chocolat

  • chocolat!!!!!

 

4. La ville ou j’aimerais vivre

  • ńimporte laquelle mais au soleil et la campagne à côté

 

5. Dans mon sac il y a

  • Du manugel! ( une solution hydroalcolique)

 

6.La gourmandise à laquelle je ne résiste pas

  • un Pain au chocolat !

 

7. Si on me donnais un billet d’avion j’irais

  • visiter les États Unis

 

8. Un blog qui m’inspire

 

9. Ma specialité

  • la tarte au fraises

 

10. Le truc le plus fou que j’ai rêvé de faire et que je n’ai jamais fais

  • faire pékin express! 🙂

 

11.Le plus beau compliment que l’on m’ait fait

  • que l’on puisse toujours compter sur moi

 

12.la chanson qui me donne la pêche comme jamais

Indila dernière danse

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  •  Mes 11 nominées sont:
  1. http://recettesfaciles.over-blog.net/
  2. http://luluencuisine.wordpress.com/
  3. http://lescookines.wordpress.com/
  4. http://helene-et-les-gourmandises.blogspot.fr/
  5. http://juleacuisine.blogspot.com/
  6. http://cuisinevegetale.blogspot.fr/
  7. http://valenfrance.canalblog.com/
  8. http://bioisbiotiful.over-blog.com/
  9. http://www.multicolaure.wordpress.com/
  10. http://www.cookismo.fr/
  11. http://larondedescake.canalblog.com/
  • Mes 11 nouvelles questions
  1. À quelle émission culinaire aimerais tu participer?
  2. quelle est ta principale qualité et ton principal défaut ?
  3. Quel pays aimerais tu visiter?
  4. Quelle est la dernière choses que tu aies acheté?
  5. quel est ton plat préféré?
  6. Quel est Ton chef préféré?
  7. comment t’es venue l’envie de cuisiner?
  8. Dans quelle région vies tu et qu’elle et sa spécialité?
  9. quel plat exotique aimes tu cuisiner? ( et sa recette en 2 mots)
  10. Où se sont passées tes dernières vacances!
  11. si tu devais écrire un roman quel serait son titre?

 

 

 

 

 

Petits beurre

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PETITS BEURRE, les meilleurs! 😉

Je me suis inspirée de la recette sur le blog « les delices de vanish »

250 g de farine
100 g de beurre mou
50 g de sucre complet
1cc d’arôme naturel (vanille, fleur d’oranger)
50 g de lait

  • Tout mélanger pour obtenir une boule lisse, la filmer et réserver au moins 1 h au frigo
  • L’étaler en farinant légèrement un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2/3 min et découper à l’emporte pièce
  • La piquer avec une fourchette et enfourner à 180 degrés pour environ une dixaine de min, c’est cuit quand les biscuits commencent légèrement à colorer sur les bords

 

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Plus la peine de les acheter!

C’est « the » recette! Testez!;)

  • Mettez du nutella fait maison au milieu de 2 petits beurre, c’est encore plus gourmand