Chouquettes à la fleur d’oranger et pépites de chocolat

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Ingrédients

125 ml d’eau

75 ml de lait

3 cs de sucre

1/2 cc de sel

100g de beurre

1cs de fleur d’oranger

pépites de chocolat

4 oeufs

150 g de farine

 

Les étapes 

  • Mettre le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre à chauffer
  • Dès la 1ère ébullition retirer du feu et ajouter tout la farine d’un coup
  • Enlever 1cs de liquide et la remplacer par 1cs de fleur d’oranger
  • Bien mélanger et remettre sur le feu pour assécher la pâte environ 3 bonnes min, la pâte doit se décoller de la casserole

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  • Transvaser dans un saladier et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois
  • Ajouter quelques pépites de chocolat
  • La pâte doit ressembler à une purée collante
  • Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et et faire des petits tas espacés avec 2 cc , les chouquettes vont gonfler

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Ici j’ai mis les pépites par dessus mais ça a tendance à cramer à la cuisson, il fait donc les mélanger à la pâte

  • Enfourner une quinzaine de min à 210 degrés surveiller la cuisson, elles doivent être bien dorées sinon elles retomberont

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Pâte d’amande

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Ingrédients

250g de poudre d’amande

250 g de sucre glace

100 g d’eau

100 g de sucre

1 cc d’extrait d’amande amère

 

Les étapes 

  • Mixer la poudre d’amande et le sucre glace

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  • Faire un sirop en chauffant dans une casserole l’eau et le sucre
  • Laisser réduire jusqu’à obtenir un sirop épais
  • Tout mélanger jusqu’à obtenir une boule lisse , rajouter éventuellement un peu d’eau chaude si la pâte est trop sèche
  • Conserver dans du papier filme pour la garder moelleuse

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La voilà utilisée de la pâte à sucre

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Vous us pouvez vous en servir pour décorer des gâteaux à la place de la pâte à sucre! C’est meilleur!