Couscous royal

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Les ingrédients pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs

6 tranches de collier d’agneau

3 cuisses de poulet (coupées en 2)

6 merguez

5/6 belles tomates

2 oignons

6 carottes

5 courgettes

2 branches de celeri

3 navets (je n’en ai pas mis ici)

1 boîte de pois chiche rincés et égoutés

1/2 dose de safran

Epices orientales à doser selon votre goût , j’ai mis 2 bonne cs d’épices venant du Maroc , si non  (ras le hanout) ou un mélange d’épices comme le curcuma, cannelle, gingembre, coriandre, poivre

un bouquet de coriandre fraîche

de l’huile d’olive

 

Les étapes 

  • Faire revenir les oignons avec le collier d’agneau quelques minutes

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  • Réserver et mettre à la place les carottes coupées en gros morceaux
  • rajouter les oignons et le collier

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  • puis ajouter les tomates émondées ( les plonger 1 min dans l’eau bouillante et elles s’épluchent toute seules )
  • les épices, le celeri , saler et couvrir d’eau

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  • en attendant faire cuire les cuisses de poulet au four, 210 degrés pendant 15/20 min environ  en les retournant , je les ai préalablement badigeonné d’un mélange de vinaigre balsamique/miel/un mélange de 4 épices

Les faire cuire à part il y’a moins de gras dans le plat final

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  • Après 30 min de cuisson ajouter les courgettes coupées en gros morceaux
  • bien mélanger
  • le total de cuisson est d’environ 1h30 à petit feu
  • ajouter les pois chiche et les feuilles de coriandre au dernier moment

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  • faire griller les merguez
  • et pour ceux qui aime épicé , ajoutez de la harissa dans un peu de bouillon
  • servir avec de la semoule

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Calamars à la romaine

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Une pâte à beignets sans œufs pour qu’elle reste croustillante longtemps! C’est l’idée de bernard de la cuisine de bernard et ça marche!

Ingrédients pour la pâte à beignets 

180 g de farine

120g de maizena

250 g d’eau

1/4 de cc de sel

2 sachet de levure chimique

Huile de friture

1kg d’anneau d’encornets

 

Les étapes 

  • Mélanger les farines et le sel
  • Ajouter l’eau froide
  • Bien mélanger et réserver au moins 30 min au frigo
  • Ajouter au dernier moment la levure
  • Tremper les encornets et faire frire dans l’huile chaude
  • Déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile

 

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Moussaka

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J’ai pioché l’idée dans le blog la cuisine de bernard

Ingrédients 

4 aubergines

5 tomates

2 oignons

500g de viande hachée (ici du boeuf, dans lare cette originale c’est de l’agneau)

1 feuille de laurier

1 cc de cannelle

2 cs d’une  petite boîte de sauce tomates aux aubergines

 

Pour la béchamel 

1 litre de lait

30 g de beurre

100 g de farine

2 oeufs

sel muscade

 

Les étapes 

  • Couper les aubergines en rondelles et les faire revenir à l’huile d’olive dans un grill jusqu’à ce qu’elles soient grillées
  • faire revenir les oignons puis la viande hachée
  • émonder les tomates( les plonger dans l’eau bouillante  1 min et la peau s’enlève toute seule)
  • puis les faire cuire pour faire évaporer toute l’eau, et ajouter 2 cs d’huile d’olive , la canelle et le sel puis la sauce tomate/aubergine
  • mélanger la viande et la sauce tomate
  • enlever la feuille de laurier
  • faire la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine puis petit à petit le lait
  • Laisser épaissir puis ajouter les 2 œufs hors du feu
  • dans un plat à gratin déposer le mélange tomates/aubergines puis la viande renouveler l’opération
  • et la béchamel en dernier
  • enfourner 35 min à 190

 

et miaaaam! 🙂

Les aubergines ont un goût très doux, et la sauce à la cannelle se marie bien à l’ensemble

 

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Crinkles

 

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Voilà les crinkles , c’est divin! Hummmm merci https://www.facebook.com/LaCuisineDeMicheline de m’avoir fait découvrir cette recette! Ils vont souvent s’inviter au goûter ces petits gâteaux!;-)

 

Ingrédients 

200g de chocolat noir
50g de beurre
2 œufs
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
190 g de farine
Sucre glace pour la déco

 

Les étapes 

  • Faire fondre au bain marié le beurre et le chocolat
  • Fouetter le sucre et les œufs
  • Mélanger le tout
  • Puis ajouter sel , farine et levure
  • Bien mélanger et laisser refroidir au moins 1 h
  • Faites des boules entre les mains de la grosseur d’une noix
  • Les rouler dans du sucre glace
  • Enfourner à Four chauffé à 170 degrés pendant 11 min ( la lame du couteau doit ressortir humide et pas sèche

 

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Pâtes à la truite fumée, lait de coco et curry

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Ingrédients 

500g de pates

100 ml de lait de coco

1pot ou une brique de crème fraîche  (épaisse)

1 oignon

1 cs de curry

1 pincée de piment d’espelette

Sel

jus de citron

1 jaune d’œuf

 

Les étapes 

  • Faire cuire les pates
  • Faire revenir l’oignon coupés en morceaux dans un peu d’huile d’olive
  • Ajouter le lait de coco puis la crème
  • Le curry et le piment en poudre
  • Juste avant de servir ajouter le jaune d’œuf dans la sauce à petit feu quelques secondes, il va lier la sauce
  • Dresser dans l’assiette les pates puis la sauce, déposer la truite fumée ou le saumon fumé, (avec toute la polémique autour du saumon je privilégie la truite)
  • Parsemer d’aneth et d’un peu de jus de citron

 

Bon appétit! 😉

Brioche sans beurre et sans œufs

 

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Je suis vraiment agréablement surprise du résultat!

Une brioche moelleuse et légère à souhaits!

Merci monsieur Christophe Michalak!
Je l’ai toutefois un peu personnalisé à ma sauce

 

Ingrédients

380g de farine

260 g de lait entier

70g d’huile neutre(perso un mélange de 4 huiles) sinon dans la recette originale c’est de l’huile de colza

60 g de sucre

5g de sel

1 sachet de sucre vanillé

3cs de fleur d’oranger

6 g de levure sèche (j’utilise SAF LEVURE) le résultat est aussi bien que la levure fraîche ou 16 g de levure fraiche

Avec celle-ci j’obtient d’excellents résultats , aussi bien qu’avec la levure fraîche

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Les étapes 

  • Tiédir le lait et y ajouter la levure, laisser reposer 10min
  • Mélanger la farine , le sucre, le sel
  • Ajouter le lait avec l’huile et l’eau de fleur d’oranger
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne ÉLASTIQUE ( ajouter éventuellement de la farine)
  • Laisser lever dans un four fermé pendant 2 bonnes heures, la pâte dois doubler (je dépose sur le bol une feuille de papier sulfurisé et je mets un ramequin d’eau au fond du four pour aider la pâte à lever, je règle mon four sur le programme pâte levée , sinon vous pouvez chauffer votre four à 40 pas plus! Sinon la levure sera inactive)
  • Mettre le bol au frigo pour que la pâte soit plus facile à travailler
  • Façonner des petites boules en s’aidant de la farine
  • Laisser relever 1 h de la même façon que pour la 1 ère levée
  • Cuire la brioche toujours avec le ramequin d’eau au fond du four à 180 degrés pendant une vingtaine de min
  • Vous bougez badigeonner de lait avant d’Enfourner pour la faire dorer, perso je la précaire non dorée car plus moelleuse à mon goût
  • Et parsemer de sucre en grain

Maintenant à vous! 😉

 

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Tarte à la tomate et au thym

 

 

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J’ai eu l’idée en lisant le magasine à table

 

Ingrédients pour la pâte 

250 g de farine
1/2 cc de sel
3cs d’huile
1 sachet de levure chimique
Environ 100 ml d’eau (jusqu’à faire une boule)

Ingrédients pour la garniture

5 oignons
5 tomates
2 branche de thym
Du parmesan râpé
2 cs de moutarde
Un peu de vinaigre balsamique
Sel-poivre
Huile d’olive
1cc de sucre

Les étapes 

  • Faire la pâte en mélangeant tous ses ingrédients
  • Laisser reposer 1/2h
  • Couper les tomates, saler poivrer, parsemer de thym et d’huile d’olive, enfourner 15 min à 200 degrés
  • Faire dorer les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive et 1cc de sucre, puis saler poivrer
  • Étaler la pâte le plus finement possible , badigeonner de moutarde puis ajouter les oignons
  • Et enfin les tomates, ajouter un filet d’huile d’olive et ajouter le parmesan
  • Enfourner à 180 degrés pour 25 min

Servir tiède avec un filet de balsamique

 

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