Fruits et légumes de mon potager

Avoir son potager… Le bonheur!

100 % bio et le goût…hummmm…

Et nous mangeons des fruits et légumes de saison

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Hamburger à l’italienne

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Y’a pas à dire … C’est quand même meilleur que les fast food bien industriel!

Ici pas de mayonnaise ou autre sauce chimique dégoulinante 🙂 , juste du pesto avec les saveurs italiennes de l’aubergine, de la mozzarella et  du basilic

Les ingrédients 

4  bun ´s  voir la recette ici

https://liliedelices.wordpress.com/2014/08/30/pain-brioche-les-bun-s/

1 aubergine

1 oignon cébette

de la viande hachée

Feuilles de salade

une tomate

4 feuilles de basilic

Du pesto

de la mozzarella

Une gousse d’ail

Les étapes 

  • Préparez tous les ingrédients : coupez l’oignon, la tomate, la salade

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  • Faire revenir l’aubergine coupée en rondelles dans de l’huile d’olive , 2 min de chaque côté (réservez sur du papier absorbant), assaisonnez et y ajouter l’ail pressé
  • Cuire les steaks hachés de chaque côté 1 min selon l’épaisseur , arrêtez le feu , y déposer le fromage et couvrir

si vous faites vos steaks avec de la viande hachée vous pouvez l’assaisonner avec des épices douces ou tout simplement du sel et du poivre

 

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  • Étalez du pesto sur chaque face des bun ´s, les aubergines, la viande, la salade, les tomates, l’oignon et le basilic

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Pain brioché « les bun ‘s »

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Le pain industriel… Colorants conservateurs… Bref je dis non!

Envie de hamburgers? Hot dogs?  Pourquoi un pan bagna?

J’ai trouvé la recette idéale sur le blog http://www.cestmafournee.com/   bien sur! J’ai envie de faire toutes ses recettes! 🙂

A peine doré, moelleux à souhaits et bien gonflé ! Juste PARFAIT

N’oubliez pas de préchauffer le four avant la cuisson

 

Ingrédients 

600g de farine ( j’ai fais moitié t45 moitié t 65 )

10 g de sel fin

25 g de sucre

1 œuf

30 g de beurre pommade

180 g de lait entier ( idéal pour la pâtisserie )

140 g d’eau

15 g de levure de boulanger fraîche ( ça gonfle beaucoup mieux!!!!!! )

 

Les étapes 

  • Diluez la levure  dans l’eau et le lait à peine tied)
  • Mélangez la farine, le sel, le sucre et l’œuf
  • Une fois la pâte amalgamée ajoutez le beurre et laissez pétrir la pâte dans le robot avec le crocher pendant 10 min

 

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  • Couvrir, laissez lever à température ambiante l’été et dans un four préchauffé à 30/40 degrés pendant 2 bonnes heures l’hiver

 

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  • Faire des boules  de 100 g (environ 8/9) puis laissez relever 1 h ( l’été faire lever 1/2 h au frigo et 1/2 h à température ambiante ) sinon la pâte sera trop molle

Avant/après

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  • Enfin badigeonnez d’un blanc d’œuf délicatement à l’aide d’un pinceau, ajoutez des graines au choix et cuire à 17o degrés pendant 18 min

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Mi croissants mi pain au chocolat briochés à tomber par terre!

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Les  pains au chocolat et croissants de la boulangerie , que c’est bon!

voila une recette et plus besoin de se lever le dimanche matin pour aller à la boulangerie ! 😉

C’est comme pour le pain j’en ai testé plein pour trouver ‘la’ recette !

En goûtant ces croissants … Que dire… À part : c’est divin… Et c’est moi qui l’ai fais! 🙂

Voici quelques astuces pour réussir à coup sur! 

Car j’en ai raté avant aujourd’hui ! Et j’ai compris pourquoi

  • En été quand il fait très chaud, à la levée la pâte s’étale  trop et devient trop molle et résultat 😦

la solution : une fois façonnés les faire lever  1/2 h au  frigo  et 1/2 h à température ambiante

  • Utiliser du beurre bien froid , il suffit de l’étaler ou l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de le déposer sur la pâte
  • Pour étaler l’œuf battu au pinceau … La galère ! On arrive pas à attraper le blanc ou on en met partout! Il suffit d’ajouter juste un peu d’eau à l’œuf battu et ça devient facile à badigeonner
  • Vous pouvez les congeler une fois qu’il sont façonnés en les emballant dans du papier filme, pour les décongeler il suffit de les placer au frigo 1 nuit et continuer de les lever un petit peu à température ambiante avant de les badigeonner d’œuf et de les cuire  ou les mettre directement du congélateur au four 18/20 min ça marche aussi

 

Les ingrédients

125 g de farine t45

125 g de farine t 55 ou 65

6 g de sel fin

40 g de sucre en poudre

110 g de beurre (50g puis 60g)

160 ml de lait entier juste tiède

8 g de levure de boulanger fraiche

1 œuf

50 ml d’eau et 40 g de sucre pour faire un sirop

Pépites de chocolat ou couper des morceaux dans du chocolat noir

 

Les étapes 

  • La veille au soir mélanger au robot les farines, le sel, le sucre
  • Délayez la levure dans le lait et l’ajouter au mélange farine
  • Une fois la pâte bien mélanger et lisse ajouter 50 g de beurre mou en morceau
  • Laissez mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante, environ 5 min

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  • Le lendemain étaler la pâte en carré
  • Aplatir à l’aide d’un rouleau 60 g de beurre froid et le déposer au milieu du carré
  • Rabattre les 4 coins au centre
  • Étalez  la pâte en rectangle et ramenez le haut de la pâte vers le centre puis rabattre le bas par-dessus

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  • Filmez et réserver 30 min au frigo au minimum
  • Renouvelez cette opération 3 fois (l’étalez et pliez en porte feuille) avec au moins 30 min au frais au moins à chaque fois (lorsque vous l’étalez, si vous mettez la pliure à droite , l’étaler à chaque fois en la laissant sur la droite )

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  • Au bout de ces 3 fois, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm

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  • Découpez en forme de triangles

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  • Déposez les pépites de chocolat et roulez assez serré, soudez les extrémités de la pâte avec un peu d’eau ou mettez des pépites de chocolat sur les croissant après les avoir badigeonné d’œuf

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  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  ou comme moi dans un moule à baguettes pour une forme bien ronde et ne faites pas comme moi n’oubliez par de beurrer et fariner le moule ! 🙂 sinon ça accroche un peu …
  • Laissez lever 1 h environ
  • Badigeonnez d’œuf à l’aide d’un pinceau sans appuyer sur les croissants
  • J´ai rajouté quelques grains de sucre perlé (facultatif)
  • Enfournez à 180 degrés pendant 15 min.
  • Faire le sirop en chauffant l’eau et le sucre pendant quelques min
  • Badigeonnez du sirop

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et là c’est hummmmmmmmmmmmmmmmm

 

 

 

 

 

 

 

 

Zébra cake

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Bon il fallait que je le teste! Tout le monde en parle sur la blogosphère.

J’ai utilisé la recette sur un blog que j’adore! Toutes les recettes que j’ai testé sur le blog de Valérie ne m’ont jamais déçu !

Les cakes sont souvent trop gras, trop estouffe ! 😦

Cette recette est super! Laissez tomber le savane industriel! Pour le plus grand plaisir de toute la famille !

 

Astuces :

  • Préparez tous vos ingrédients à l’avance sur votre plan de travail, vous gagnerez du temps et vous salirez moins votre cuisine
  • Préchauffez votre four avant de commencer
  • Pour conserver le gâteau , sous une cloche ou dans un sachet congélation pour garder le moelleux

 

Ingrédients

4 gros œufs à température ambiante

250 g de farine t55 (j’ai utilisé de la t65) et pas la t45 celle de pâtisserie car la pâte serait trop élastique

1/2 sachet de levure

2x 100g de sucre

4 cs de chocolat en poudre

1cc d’extrait de vanille

1cc de vanille en poudre

80 g de lait

80g d’huile neutre ( j’ai utilisé de l’isio 4)

 

Les étapes

  • Battre les blanc en neige ferme en y ajoutant une goutte de citron et en y ajoutant le sucre en 3 fois (commencer à mettre le sucre quand les blancs commencent à monter), ils doivent être lisses et brillants

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  • Battre au batteur électrique les jaunes et le sucre au moins 5 min

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  • Ajouter aux jaunes blanchis l’huile en filet, puis le lait de même

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  • Et la vanille liquide
  • Puis la farine avec la levure et remuer grossièrement avec une maryse

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  • Y intégrer un peu de blanc pour assouplir la pâte

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  • Puis progressivement tout ajouter en mélangeant avec une MARYSE  délicatement pour ne pas casser les blancs montés
  • Divisez la pâte en 2 , dans une ajouter le chocolat en poudre et dans l’autre la vanille en poudre

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  • Beurrez et farinez un moule (pas plus de 20 cm ) car plus grand il ne sera pas assez épais
  • Alterner 1 cs de pâte vanille et 1 cs de pâte au chocolat, c’est un peu lons mais vous obtiendrez le joli effet zébré!

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  • Enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 50/55 min, la lame doit ressortir sèche quand vous testez
  • Laissez refroidir un peu et démoulez , à l’aide un chinois, saupoudrez de chocolat en poudre non sucré ou de sucre glace

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Tajine de cuisses de poulet aux figues

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Ingrédients 

4 cuisses de poulet

1 cc de gingembre

1cc de curcuma

1cc de cannelle

1 cc de ras el hanout

2 cs de miel

2 oignons

2 gousses d’ail

1cc de fleur d’oranger

graines de sésame et amandes effilées grillées (facultatif)

6 figues

ici celles de mon jardin! 😉

 

Les étapes 

  • Coupez les oignons et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et les épices (ras el hanout, gingembre, curcuma)
  • Ajoutez les cuisses de poulet et faire dorer le tout
  • Aoutez 2/3 verre d’eau

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  • Laissez mijoter à petit feu pendant 1/2 h environ
  • Tailler les figues et verser le miel, la cannelle, et un peu d’eau dans un plat et enfournez 1/4 d’h à 250 degrés

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  • Ajoutez le jus des figues au poulet et déposer les figues en dernier
  • Servez avec de la semoule
  • On peu rajouter des amandes effilées ou du sésame grillé, et augmenter le miel si on veux plus sucré

et miaaaammmmm!

 

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Filet mignon aux épices et miel

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Ingrédients

1 filet mignon de porc (200 g /personne) ici 400 g

2oignons

2/3 cs de miel

1,5 cs d’un mélange tout fait 4 épices

sel/poivre

2 noisettes de beurre

2 cs huile d’olive

2 gousses d’ail

 

Les étapes 

  • Couper et faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 noisette de beurre et 1 cs d’huile d’olive
  • Les réserver et mettre à la place le filet mignon avec l’autre noisette de beurre et l’autre cs d’huile d’olive , à feu fort pour faire dorer chaque côté
  • Puis baisser à petit feu et rajouter les oignons,ail et le miel,épices
  • Couvrir, puis retourner régulièrement , arroser avec le caramel qui se forme
  • Ajouter un peu d’eau régulièrement
  • Laisser cuire 1/2h 3/4 d’h ce l’on le poids du filet mignon
  • laisser un peu reposer puis découper en tranche et servez avec du riz blanc

Un régal pour les amateurs de sucré salé

j´ai trouvé cette idée de recette sur le blog d’Hervé cuisine

 

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