Crumpets

Les crumpets ! Une révélation pour moi ! Entre les panecakes et le pain

image

image

Idéal pour le petit dèj ou le goûter et même pour un brunch, on peux tout aussi bien les utiliser sucrés ou salés.

De plus c’est comme une base de pain et ne contient pas de matières grasses!

Croustillant à l’extérieur et fondant a l’intérieur ! J’en suis devenue une grande fan ! 😜

Et pour la conservation rien de compliqué ! Conservés dans un sac congélation il suffira le lendemain de les passer au grille pain ou de conserver la pate au frigo pour en refaire le lendemain.

Je me suis basée sur la recette trouvée chez c’est ma fournee.

Les ingrédients 

460 g de farine (idéalement moitié t 45 moitié t 55)

15 g de levure fraiche

510 g d’eau

140 g de lait

10 g de sel

1/2 cc de levure chimique

Les étapes 

  • Tout mettre au blender et mixer 3 min en s’arrêtant une ou deux fois pour bien enlever la farine des paroies
  • Laissez lever (dans un four fermé) 2 bonnes heures, je la prépare souvent le matin et je les fais l’après midi
  • La poêle doit être très chaude au départ pour saisir la pâte puis laissez cuire plusieurs min à feu doux puis retourner de l’autre côté
  • Utilisé des cercles beurrés pour les faire cuire à feu doux/moyen  quelques min , démouler et cuire de l’autre côté

image

  • Beurrés avec un peu de miel ou de confiture 😛

image

image

Liégeois au chocolat

Je n’achète jamais de liégeois,  danettes ou autres industriels car lisez la composition pffff je ne peux manger touts ces colorants et conservateurs.

Alors je me suis lancé ! C’est tout simple à faire !

Et ravie du résultat !

image

 

Ingrédients

500 ml de lait entier

25 g de maïzena

+ou- 30 g de sucre

3 cs de cacao non sucré ou 120 g de chocolat à pâtisser

Pour la chantilly

20 cl de crème fraîche liquide entière

chantifix

sucre glace aromatisé ou pas

Les étapes 

  • Délayez dans un peu de lait froid la maïzena , le sucre et le cacao ou le chocolat
  • Mettre à chauffer et rajouter petit à petit le reste du lait
  • Mélangez jusqu’à épaississement
  • Versez dans des pots (j’en ai rempli 5)
  • Laissez refroidir et réfrigérez
  • Utilisez de la crème , le bol et le fouet très froid ! Mettre le tout au frigo avant utilisation
  • Une fois que la chantilly commence à monter ajoutez le chantyfix et le sucre glace
  • Laissez monter jusqu’à la consistance souhaitée
  • Mettre dans une poche à douille et réfrigérez
  • Ajoutez la chantilly avant de déguster

image image image

 

Avec du valhrona …hummmmm…

Quatre quart

Pour trouver l’inspiration sur suis aller chercher chez le très joli blog de c’est ma fournee

J’ai suivi ses conseils et j’ai personnalisé à ma façon, il serait dommage d’en acheter des industriels car c’est facile à faire et se conserve plusieurs jours , et c’est sans colorants ni conservateurs !

imageimage

 

Les ingrédients

Le concept est simple , même poids en œufs, beurre , farine et sucre (cela confrères pond ce l’on la taille des œufs à 150/170g )

3 g de levure chimique

1 bouchon de rhum , mais ne voulant pas utiliser d’alcool , j’ai remplacé par 1cc d’ extrait

naturel de vanille et 1cc d’arôme crème brûlée (facultatif) voir même des graines de vanille

Les étapes

  • Mélangez les œufs, la vanille et le sucre au robot muni d’un fouet pendant 10 min , le mélange doit être blanc et mousseux

image

  • Faire fondre le beurre et l’ajouter petit à petit au fouet vitesse minimum

image

  • Puis l’arôme et la farine tamisée avec la levure, ne pas mélanger trop longtemps. , arrêtez des que le mélange est homogène

image

  • Beurrez et farinez un moule à cake (pas trop grand)

image

  • Enfournez dans un four préchauffé à 150 degrés pendant une cinquantaine de minutes (testez avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche), la cuisson lente permet d’avoir un gâteau extra moelleux et pas trop cuit à l’extérieur
  • Démoulez délicatement et laisser refroidir
  • Conservez le bien filmé , il est bien meilleur si vous le préparez la veille

image image

Pain de mie au chocolat de Christophe Felder

image

Quand ça vient de Christophe felder je fonce les yeux fermés dans la recette !

Je l’ai toutefois adapté aux goûts de la maison, sans morceaux d’orange confites mais avec avec de la fleur d’oranger et une majorité de pépites de chocolat

Le fait d’utiliser du lait en poudre donne un moelleux incomparable à ce pain de mie très brioché et une mie bien aérée, tout le monde a adoré chez nous ! Recette adoptée !

Les ingrédients

370 g de farine t45 ou 55

15 g de levure de boulanger

20 g de lait en poudre

200 ml d’eau à température ambiante

50 g de beurre mou

2 cc de sel

15 g de sucre

1 cs d’eau de fleur d’oranger

1/2 cc d’extrait naturel d’orange (facultatif) ou 60 g morceaux d’orange confite

70 g de pépites de chocolat

Les étapes 

  • Mettre dans la cube du robot la farine , sucre, sel, levure

image

  • Ajoutez la poudre de lait diluée dans l’eau

image

  • A l’aide du crochet laissez tourner à vitesse lente 3 min
  • Puis ajoutez le beurre et les extraits
  • Laissez retourner 3 autres min à vitesse rapide
  • Ajoutez les pépites de chocolat et laissez retourner 4 min environ à vitesse lente

image image

  • Laisser lever 1 bonne heure dans un endroit tiède avec un torchon humide ou un bol d’eau à côté dans un four éteint
  • Beurrez et fariner un moule à cake
  • Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pliez la partie supérieur au milieu
  • Puis le bas vers le milieu et lui donner une forme de boudin

image image

  • Le déposer dans le moule et l’appel tir avec les doigts et faire relever 1h30 environ

image image

image

  • Cuire dans un four à 180 degrés pendant 25 min
  • Démoulez et laissez tiédir sur une grille puis le conserver filmer et sous cloche

image image