Viennoiseries express au tm5

Quelle facilité de réalision ! En 1/2 journée !

Et ils sont …trooooop bon ! 😛 comme ceux de la boulangerie! Et là sans conservateurs, sans colorants 😉

Contrairement à une recette classique qui peux prendre 2 jours …

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Attention,  prêt ? Partez !

Les ingrédients

120 g d’eau

120 g de lait

50 g de beurre doux, ramolli

25 g de levure fraiche de boulanger

500 g de farine t 55

50 g de sucre

1cc de sel

250 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux

duchocolat noir

1 oeuf pour la dorure

Les  étapes

  • Mettre l’eau et la levure dand le bol, mettre le couvercle et gobelet doseur puis programmez 2 min/37 degrés/vit 3
  • Ajoutez le lait, farine, sucre, sel et le beurre mou puis pétrir 5 min
  • Laissez lever dans le bol dans un endroit tiède environ 1 h (quand la pâte arrive tout en haut du bol)
  • Ajoutez alors le beurre congelé et mixez 45 sec/vit 6
  • Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné
  • L’étalez en rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur
  • La plier en porte feuille
  • La tourner d’1/4 de tour
  • Répétez ces 3 étapes 3x
  • Après le dernier tour, filmez et reservez au frais 1 h
  • Abaissez la pâte et façonnez des pains au chocolat ou des croissants
  • Ici pour les pains au chocolat j’ai déposé des carrés de chocolat au bord puis roulé 2 fois en serrant, souder avec un peu d’eau
  • Les espacer sur une plaque et laissez relever
  • Badigeonnez le dessus d’œuf battu avec un pinceau
  • Enfournez dans un four préchauffé à 210 degrés pensant 10/15 min
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