Baguettes magiques

Simple, efficace, rapide,  bluffant !

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J’ai vu cette recette sur le blog les petits plats de rose

Inratable ! Et tout ce joue à la cuisson alors suivez la recette par ici 😄

Ingrédients

375 g de farine t 65 pour moi

300 ml d’eau

12 g de levure fraîche de boulanger

1 cs de sel

Les étapes

Mettre dans l’ordre dans un saladier assez grand, l’eau , la levure, la farine et le sel (la levure et le sel ne doivent pas être en contact direct)

Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien absorbé et laissez lever dans un four tiède avec un bol d’eau pendant 1 h 30 environ

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Sur un plan de travail mettre de la farine et couper la pâte en 2 ou 3 , attention c’est très collant puis les déposer dans un moule à baguettes huilé et fariné

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Enfournez dans un four très chaud à 250 degrés avec une lèchefrite remplie d’eau (l’eau doit buller)

Baissez à 240 degrés et laissez cuire 20min puis enlevez la lèchefrite et prolongez la cuisson de 5 min

Laissez refroidir sur une grille pour que le dessous reste croustillant

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Différentes fournées

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Conseils

Vous pouvez conservez la pâte au frais après la première levée

Avant d’enfourner vous pouvez parsemer de graines au choix

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Pain de mie extra moëlleux

J’utilise la plupart du temps mon thermomix et là j’ai décidé d’utiliser mon robot qui dormait depuis un moment et là , un pain de mie à tomber par terre !

Je voulais absolument le partager avec vous pour que vous vous régaliez vous aussi 😛

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Voici la recette !

Les ingrédients 

450 g de farine t 55

100 g de lait

140 g d’eau

12 g de levure fraiche de boulanger

1 cc bombee de sel

30 g de sucre

30 g de beurre

1 jaune d’œuf pour la dorure

Les étapes

  • Mettre dans l’ordre qui suit l’eau , le lait , le sucre, la levure, la farine et le sel en dernier dans la cuve
  • Mettre vitesse rapide pour amalgamer le tout puis ajoutez le beurre en petit morceaux et pétrire 10 min à vitesse moyennne
  • Laissez lever dans le four avec un bol d’eau en mode pâte levée pendant 1h30 environ, elle doit doubler
  • Puis dégazez et faire 3 boules (soudure en dessous)
  • Chemisez à moule à cake de papier sulfurisé et y déposer les 3 boules
  • Laissez relever de la même manière 1/2 h jusqu’à ce que les boules doublent
  • Badigeonnez d’un jaune d’œuf melangé à 1 cs d’eau
  • Enfournez à froid et four à 180 degrés chaleur tournante en laissant le bol d’eau pendant 30 min environ
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille

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Régalez vous !

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Pour la conservation , mettez le tel quel dans une panière à pain