Brioche des rois

Je préfère la brioche des rois à la galette, on peux personnaliser la brioche en y ajoutant des fruits confits au moment du façonnage ou si on n’aime pas les fruits confits comme moi , on peux saupoudrer de sucre en grain ou comme j’ai fais aussi en badigeonnant la brioche à la sortie du four avec de la confiture d’orange , qui se marie à merveille avec la fleur d’oranger

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Ingrédients

135 g de crème fraîche liquide à 30 %  de matière grasse

15 g de levure fraiche

75 g de sucre

400g de farine (t 45 dè préférence)

1cc de sel

2/3 cs de fleur d’oranger

2 oeufs

80 g de beurre

Les étapes

  • Dans le bol du thermomix mettre la crème, le sucre, et la levure et mélangez 2 min 37 degrés vit 2
  • Puis ajoutez  la farine , les oeufs, la fleur d’oranger et le sel et mélangez 3 min fonction épis
  • Mettre le beurre coupé en morceaux et mélangez 5 min fonction épis
  • Farinez un saladier et y déposer la pâte , faire une boule en s’aidant d’un peu de farine et laissez lever environ 1h/1h30 en étuve dans un four fermé et préchauffé à 40 degrés avec un bol d’eau
  • Façonnez en un gros boudin (y introduire des fruits confits ou pas) et façonnez en couronne, soudez avec un peu d’eau (le trou au milieu doit être assez grand car il va se retrécir quand la pâte gonflera )
  • Badigeonnez d’un jaune d’oeuf melangé avec un peu d’eau puis parsemez de sucre grain

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  • Enfournez à four froid (la pâte fera sa 2 ème levée le temps du préchauffage )en laissant le petit bol d’eau et laissez cuire une vingtaine de minutes quand le four arrive à température
  • Cuire une vingtaine de minutes à 180 °C
  • Faites tiédir de la confiture d’orange amère et l’étaler sur la brioche à l’aide d’un pinceau sur la brioche encore chaude
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