Hamburger à l’italienne

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Y’a pas à dire … C’est quand même meilleur que les fast food bien industriel!

Ici pas de mayonnaise ou autre sauce chimique dégoulinante 🙂 , juste du pesto avec les saveurs italiennes de l’aubergine, de la mozzarella et  du basilic

Les ingrédients 

4  bun ´s  voir la recette ici

https://liliedelices.wordpress.com/2014/08/30/pain-brioche-les-bun-s/

1 aubergine

1 oignon cébette

de la viande hachée

Feuilles de salade

une tomate

4 feuilles de basilic

Du pesto

de la mozzarella

Une gousse d’ail

Les étapes 

  • Préparez tous les ingrédients : coupez l’oignon, la tomate, la salade

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  • Faire revenir l’aubergine coupée en rondelles dans de l’huile d’olive , 2 min de chaque côté (réservez sur du papier absorbant), assaisonnez et y ajouter l’ail pressé
  • Cuire les steaks hachés de chaque côté 1 min selon l’épaisseur , arrêtez le feu , y déposer le fromage et couvrir

si vous faites vos steaks avec de la viande hachée vous pouvez l’assaisonner avec des épices douces ou tout simplement du sel et du poivre

 

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  • Étalez du pesto sur chaque face des bun ´s, les aubergines, la viande, la salade, les tomates, l’oignon et le basilic

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Moussaka

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J’ai pioché l’idée dans le blog la cuisine de bernard

Ingrédients 

4 aubergines

5 tomates

2 oignons

500g de viande hachée (ici du boeuf, dans lare cette originale c’est de l’agneau)

1 feuille de laurier

1 cc de cannelle

2 cs d’une  petite boîte de sauce tomates aux aubergines

 

Pour la béchamel 

1 litre de lait

30 g de beurre

100 g de farine

2 oeufs

sel muscade

 

Les étapes 

  • Couper les aubergines en rondelles et les faire revenir à l’huile d’olive dans un grill jusqu’à ce qu’elles soient grillées
  • faire revenir les oignons puis la viande hachée
  • émonder les tomates( les plonger dans l’eau bouillante  1 min et la peau s’enlève toute seule)
  • puis les faire cuire pour faire évaporer toute l’eau, et ajouter 2 cs d’huile d’olive , la canelle et le sel puis la sauce tomate/aubergine
  • mélanger la viande et la sauce tomate
  • enlever la feuille de laurier
  • faire la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine puis petit à petit le lait
  • Laisser épaissir puis ajouter les 2 œufs hors du feu
  • dans un plat à gratin déposer le mélange tomates/aubergines puis la viande renouveler l’opération
  • et la béchamel en dernier
  • enfourner 35 min à 190

 

et miaaaam! 🙂

Les aubergines ont un goût très doux, et la sauce à la cannelle se marie bien à l’ensemble

 

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Boulettes de boeuf à l’oriental

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Ingrédients

500 g de boeuf haché

1 bouquet de coriandre

2 oignons

4 gousses d’ail

un mélange de 4 épices tout fait (cannelle,gingembre,girofle, muscade)

ras el hanout

cumin

graines de coriandre

curcuma

1 cs de miel

sel

3 tomates émondées

1 boîte de coulis de tomates

3 cs de semoule fine

 

Les étapes 

  • Faire la sauce en commençant par couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans 3 cs d’huile d’olive
  • ajouter le miel jusqu’à caramélisation
  • ajouter les tomates émondées et coupées puis le coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • doser les épices à votre goût , pour moi 1 Petite cs de chaque : curcuma, graines de coriandre, ras El hanout, sel et cumin
  • cuire à petit feu 30 bonnes min

En attendant, faire les boulettes

  • Mélanger avec les mains la viande , la semoule, 2 gousse d’ail pelées et écrasées , le mélange 4 épices  et de la coriandre fraîche coupée et du sel
  • Faire des petites boules de la grosseur d’une noix dans la paume des mains

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  • les faire cuire à petit feu dans la sauce tomate pendant 20 min environ
  • vous pouvez servir avec de la semoule ou des pates et décoré de coriandre fraîche

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Ça  plais autant aux petits qu’aux grands!