Brioche des rois

Je préfère la brioche des rois à la galette, on peux personnaliser la brioche en y ajoutant des fruits confits au moment du façonnage ou si on n’aime pas les fruits confits comme moi , on peux saupoudrer de sucre en grain ou comme j’ai fais aussi en badigeonnant la brioche à la sortie du four avec de la confiture d’orange , qui se marie à merveille avec la fleur d’oranger

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Ingrédients

135 g de crème fraîche liquide à 30 %  de matière grasse

15 g de levure fraiche

75 g de sucre

400g de farine (t 45 dè préférence)

1cc de sel

2/3 cs de fleur d’oranger

2 oeufs

80 g de beurre

Les étapes

  • Dans le bol du thermomix mettre la crème, le sucre, et la levure et mélangez 2 min 37 degrés vit 2
  • Puis ajoutez  la farine , les oeufs, la fleur d’oranger et le sel et mélangez 3 min fonction épis
  • Mettre le beurre coupé en morceaux et mélangez 5 min fonction épis
  • Farinez un saladier et y déposer la pâte , faire une boule en s’aidant d’un peu de farine et laissez lever environ 1h/1h30 en étuve dans un four fermé et préchauffé à 40 degrés avec un bol d’eau
  • Façonnez en un gros boudin (y introduire des fruits confits ou pas) et façonnez en couronne, soudez avec un peu d’eau (le trou au milieu doit être assez grand car il va se retrécir quand la pâte gonflera )
  • Badigeonnez d’un jaune d’oeuf melangé avec un peu d’eau puis parsemez de sucre grain

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  • Enfournez à four froid (la pâte fera sa 2 ème levée le temps du préchauffage )en laissant le petit bol d’eau et laissez cuire une vingtaine de minutes quand le four arrive à température
  • Cuire une vingtaine de minutes à 180 °C
  • Faites tiédir de la confiture d’orange amère et l’étaler sur la brioche à l’aide d’un pinceau sur la brioche encore chaude
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Gambas flambées au pastis et saint Jacques poêlées, accompagnés de riz, cébettes et pois gourmands

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Le poisson et les crustacés , ça change un peu de la viande ! C’est moins gras et meilleur à la santé en plus 😉

Si l’on ne trouve pas de produits frais il y a de bons produits chez picard

 

Mes astuces

  • Chez picard je trouve la citronnelle et le gimgembre en morceau et les pois gourmands
  • Prendre des gambas ou crevettes crues! Congelées c’est très bien
  • Quand aux saints Jacques , rien ne vaut les fraîches
  • Pour flamber, prenez une grande allumette ou un briquet pour barbecue avec un manche, car quand ça flambe, ça flambe , attention! Mettre le couvercle pour arrêter les flammes

Ingrédients 

4/5 gambas /personne congelées

1 échalote

1cc de piment (doux) en poudre

un petit verre à liqueur de pastis

2cs de gimbembre

1cs de citronnelle

3 poignées de pois gourmands

1 oignon cébette/personne

2 saint Jacques fraîches/personne

crème fraîche épaisse

1 verre de riz pour 2 personnes

 

Les étapes 

  • Plongez les pois gourmands dans l’eau bouillante salée et laissez 1min sur le feu, égouttez, réservez
  • Lavez, enlevez la 1 ère peau des cébettes et coupez en 2, en gardant un peu de vert et faire les revenir dans une bonne noix de beurre, à feu doux pendant 1/2 h

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  • Préparez le fumé de poisson en faisant revenir l’échalote coupée en morceaux dans un peu d’huile d’olive , puis les têtes des gambas pendant quelques min
  • Ajoutez le pastis et flambez

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  • Mettre le gingembre, la citronnelle, le piment, salez/poivrez et ajoutez un peu d’eau

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  • Laissez mijoter à petit feu pendant 1/2 h en ajoutant un peu d’eau
  • Cuisez le riz
  • Puis filtrez le fumé à l’aide d’un chinois, appuyer bien avec une cuillère pour recueillir un maximum de saveurs
  • Faites revenir les crevettes et les saints Jacques dans une noix de beurre à feu fif, 2 min de chaque côté
  • Ajoutez aux cébettes les poids gourmands et laissez revenir dans le beurre 2/3 min, salez/poivrez
  • Ajoutez au fumé 2 cs de crème fraîche

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  • Dressez le riz à l’aide d’un emporte pièce

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Pâte à tarte ou pizza facile et rapide

 

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Pas le temps de faire une pâte à pizza ou une pâte brisée?

Voila la la solutions une j’ai trouvé sur la magazine « à table »

 

Ingrédients 

250 g de farine
3cs d’huile d’olive
1/2 cc de sel
1sachet de levure chimique
Environ100ml d’eau (jusqu’à faire une boule)

 

Les étapes 

  • Tout mélanger travailler la pâte et laisser reposer à température ambiante 30 min
  • Étalez et c’est prêt!

Gâteau 3 d

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J’ai utilisé un moule rectangulaire à la place d’un moule à cake et je l’ai cuit 35min à la température indiquée dans la recette

Vous pouvez le faire la veille, le filmer et le réserver au frais, l’intérieur du gâteau est fondant

  • puis pour l’idée et le découpage du gâteau j’ai trouver tout ça ici

http://unparfumdekanille.over-blog.com/article-gateau-3d-tete-de-cheval—horse-cake-67602380.html

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Pâte d’amande

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Ingrédients

250g de poudre d’amande

250 g de sucre glace

100 g d’eau

100 g de sucre

1 cc d’extrait d’amande amère

 

Les étapes 

  • Mixer la poudre d’amande et le sucre glace

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  • Faire un sirop en chauffant dans une casserole l’eau et le sucre
  • Laisser réduire jusqu’à obtenir un sirop épais
  • Tout mélanger jusqu’à obtenir une boule lisse , rajouter éventuellement un peu d’eau chaude si la pâte est trop sèche
  • Conserver dans du papier filme pour la garder moelleuse

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La voilà utilisée de la pâte à sucre

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Vous us pouvez vous en servir pour décorer des gâteaux à la place de la pâte à sucre! C’est meilleur!

Liebster award

Quelle surprise en consultant les mails! Merci à http://www.citronmyrtille.blogspot.fr/ de m’avoir nominé

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En 2 mots l’idée est simple : faire connaitre les nouveaux blogs (moins de 200 abonnés sur  www.hellocoton.fr). Chaque nominée répond à un certain nombre de questions sur elle, son blog… puis relance la chaine avec 11 nouvelles questions pour 11 autres blogueuses.

Aujourd’hui, c’est donc à mon tour d’échanger avec vous et de partager 11 blogs qui me touchent! Bonne lecture!

  • 11 choses sur moi
  1. J’adore les chats
  2. je ne passe pas un jour sans cuisiner
  3. je limite ma consommation de viande  ( en manger moins mais de meilleure qualité )
  4. j’élimine de ma consommation les colorants, conservateurs et nourritures industrielles
  5. je lis toute les étiquettes des produits que j’achète : mon mari ne viens plus au courses avec moi!:)
  6. j’écoute de la musique toute la journée(chérie fm) et je chante !:)
  7. j’adore autant le sucré que le saler
  8. J’ai  bientôt 35 ans
  9. Je me suis lancée dans un potager
  10. j´essai autant que je peux acheter bio
  11. je n’aime pas la pluie
  • Les questions qui me sont posées 
  1. Pourquoi ce nom de blog?
  • Pour rendre hommage à mon 1 er chat, elle a disparu subitement suite à l’agression du chien des voisins alors qu’elle dormait tranquillement au soleil, j’ai toujours autant d’émotions en en parlant…Lilie d’où  lilie delices

2. La chose dont je suis la plus fière

  • Ma famille

 

3. Plutôt caramel ou chocolat

  • chocolat!!!!!

 

4. La ville ou j’aimerais vivre

  • ńimporte laquelle mais au soleil et la campagne à côté

 

5. Dans mon sac il y a

  • Du manugel! ( une solution hydroalcolique)

 

6.La gourmandise à laquelle je ne résiste pas

  • un Pain au chocolat !

 

7. Si on me donnais un billet d’avion j’irais

  • visiter les États Unis

 

8. Un blog qui m’inspire

 

9. Ma specialité

  • la tarte au fraises

 

10. Le truc le plus fou que j’ai rêvé de faire et que je n’ai jamais fais

  • faire pékin express! 🙂

 

11.Le plus beau compliment que l’on m’ait fait

  • que l’on puisse toujours compter sur moi

 

12.la chanson qui me donne la pêche comme jamais

Indila dernière danse

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  •  Mes 11 nominées sont:
  1. http://recettesfaciles.over-blog.net/
  2. http://luluencuisine.wordpress.com/
  3. http://lescookines.wordpress.com/
  4. http://helene-et-les-gourmandises.blogspot.fr/
  5. http://juleacuisine.blogspot.com/
  6. http://cuisinevegetale.blogspot.fr/
  7. http://valenfrance.canalblog.com/
  8. http://bioisbiotiful.over-blog.com/
  9. http://www.multicolaure.wordpress.com/
  10. http://www.cookismo.fr/
  11. http://larondedescake.canalblog.com/
  • Mes 11 nouvelles questions
  1. À quelle émission culinaire aimerais tu participer?
  2. quelle est ta principale qualité et ton principal défaut ?
  3. Quel pays aimerais tu visiter?
  4. Quelle est la dernière choses que tu aies acheté?
  5. quel est ton plat préféré?
  6. Quel est Ton chef préféré?
  7. comment t’es venue l’envie de cuisiner?
  8. Dans quelle région vies tu et qu’elle et sa spécialité?
  9. quel plat exotique aimes tu cuisiner? ( et sa recette en 2 mots)
  10. Où se sont passées tes dernières vacances!
  11. si tu devais écrire un roman quel serait son titre?