Cordon bleu

Rien de plus simple et un délice avec une viande extra moelleuse 😛 !

Sans aucun additif comme ceux du commerce

Attention ! Prêt ! Parti pour la recette !

Les ingrédients 

4 escalopes fines de dinde

4 tranches de fromages

2 tranches de jambon

1 gros oeuf

De la chapelure

2cs de lait

De la farine

3 cs d’huile pour la cuisson

Les étapes 

Préchauffez le four à 200 degrés

Battre un oeuf  avec 2 cs de lait dans une assiette creuse

Mettre de la chapelure dans une assiette aussi

Farinez les escalopes des deux côtés

Déposez une 1/2 tranche de jambon  sur la viande

Puis la tranche de fromage sur le jambon

Et pliez l’escalope en 2

La tremper ensuite dans l’œuf battu puis la chapelure

Les déposer dans une poêle avec l’huile et cuire quelque min de chaque côtés à feu moyen

Puis continuez la cuisson une dixaine de minutes au four

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Cordon bleu extra tendre

Salade bo bun terre et mer

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Les ingrédients

Pour la salade (4 personnes)

1 sachet de vermicelles de riz

Des carottes râpées (1 ou 2 carottes/personne selon la taille )

2 concombres

Du soja (je n’en ai pas mis , je n’aime pas trop )

3 sucrines

Pour la sauce des crudités

6 cs de sauce Nuoc nam

2cs de sucre roux

2 cs d’eau

Pour les nems

environ 8 feuilles de riz

vermicelles de riz (la moitié d’un paquet)

une dixaine de crevettes ou gambas crues

1/2 oignon

1 boite de chair de crabe

2 gousses d’ail

pousses de soja (pareil je n’en ai pas mis )

6 champignon noir chinois ou 2 champignon de pris

1 oeuf pour lier

Pour la marinade de boeuf

400/500 g de faux filet

6 cs de sauce soja

1 cs de curry

1 bâton et 1/2 ou l’équivalent de citronnelle congelée (Picard)

De la coriandre et de la menthe fraiches

2 poignées de cacahouètes grillées

Les étapes

  • Commencez par couper la viandes en de morceaux coupés fin et ajouter la citronnelle et la sauce au soja , laissez mariner au moins 1/2 h au frais

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  • Préparez la sauce pour crudités en chauffant tout les ingrédients qui l’a composé et laissez refroidir
  • Continuons avec les nems en commençant par faire cuire les nouilles (portez de l’eau à ébullition et cuire 4 min) ou comme indiqué sur le paquet
  • Décongelez au préalable les crevettes et égouter le crabe
  • Réhydratez les champigons noirs ou coupez les champignons de Paris
  • Coupez et mélangez les nouilles avec les crevettes crues coupées en petits morceaux, oignon, ail et champignons aussi en petits morceaux
  • Liez le tout avec un oeuf
  • Préparez un torchon humide déposé sur le plan de travail
  • Trempez une galette de riz dans l’eau chaude , la déposer sur le torchon, garnir de farce au milieu et en haut (à partir de 2/3 cm de l’extrémité du haut) ,roulez et a moitié rabattre les côtéset rouler en serrant au maximum jusqu’à la fin (la pâte est autocollante)

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  • Réservez au frais
  • Faites tremper les autres vermicelles de riz , bien égouter et remplir en laissant refroidir dans des assietes creuses
  • Ajoutez les carottes râpées , les concombres et salade coupés

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  • Faites cuire la viande quelques min seulement et faites frire les nems

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  • Découpez les nems en 2

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  • Déposez la viande au milieu avec son jus puis les cacahouètes concassées
  • Et les nems tout autour
  • Parsemez d’herbes fraiche et arrosez les crudités avec la sauce que vous avez laissé refroidir

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  • Vous pouvez trempez les nems dans de la sauce pour nems

bon appétit !

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Fajitas aux crevettes

C’est bon et ludique !

Et par pitié ne pas acheter de galettes industrielles bourrées de conservateurs ! C’est très simple à faire il suffit d’avoir un peu d’eau, de lait,de farine et levure

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Les ingrédients pour 2

1 petit sachet de poivrons congelés

2 oignons (des congelés ça marche aussi)

Une dixaine de crevettes entières crues (congelées )

1/2 boîte de tomates concassées

1cc de curcuma

1cc de piment doux

1cc de gigembre en poudre

du fromage râpé

5/6 galettes de tortilla mexicaine

6 belles tomates cerises

Sauces d’accompagnement :creme fraiche épaisse , guacamole, des petites tomates cerises coupées et marinées dans un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre

Les étapes

  • Les galettes

https://liliedelices.wordpress.com/2014/01/31/tortillas-mexicaine-galettes-pour-wraps/

  • Faire revenir poivrons et oignons dans un peu d’huile d’olive , couvrir et laissez cuire 20 mîn à feu doux , réservez de côté
  • Faire revenir les gambas ou grosses crevettes salez, poivrez
  • Ajoutez les légumes +la 1/2 boîte de tomates et rectifiez l’assaisonnement
  • Réservez les galettes chaudes sous du papier alu
  • Étalez la sauce au choix (crème,  guacamole ), les crevettes aux oignons/poivrons, les tomates et du fromage râpé

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Raviolis maison

 

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Je viens de tester ma plaque à raviolis que ma maman vient de m‘offrir et  j’adore!

J’ai trouvé la recette des raviolis au gorgonzola/noix/poire chez un de mes blog préféré http://www.c’estmafournee.com

C’est divin, délicieux, à tomber par terre quoi! 🙂

La poire de marie à merveille avec le gorgonzola, elle apporte de la douceur et le sucré reste discret, un mélange subtil de saveurs

Ingrédients pour la pâte à raviolis

Pour 2/3 personnes

200g de semoule fine de blé
2 oeufs soit 104 g pour une texture idéale
1 cc d’huile d’olive

Pour la garniture
Du gorgonzola au mascarpone
Des noix concassées

Pour la sauce
50 g de gorgonzola
50 g de crème fraîche
Des noix
1/2 poire coupée en petits morceaux

Les étapes

  • Battre les oeufs et ajoutez la semoule, malaxez 5 min à la mains ou au robot avec le crochet

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  • Laissez reposer,filmé au frigo

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  • Divisez la pâte en 4, étalez grossièrement au rouleau,farinez un peu
    Passez chaque bande au laminoir
    D’abord au 1 ,pliez la pâte en 2 et repassez au 1
    Renouvelle 3 ou 4 fois l’opération pour l’assouplissement
  • Puis passez la bande cran par cran jusqu’à l’avant dernier en farinant légèrement à chaque fois
  • Déposez une bande sur le moule à raviolis bien fariné!!! et farcir de fromage au noix avec la pointe d’une cc, ne pas charger (mélanger le gorgonzola au mascarpone avec des noix concassées )

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  • Remettre une bande de pâte et passer le rouleau à pâtisserie dessus

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  • Démoulez et découpez

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  • Cuire 3/4 min selon les goûts dans de l’eau bouillante salée
  • Égouttez et y déposer la crème et le gorgonzola chauffés dessus
  • Parsemez de noix de de poire

Un régalllllll !!!!Miam!

 

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Poulet à l’ananas, curry, coco

Fan de sucré/salé j’ai craqué pour cette recette! 🙂

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Ingrédients

1 ananas

2 escalopes de poulet

1/2 oignon

2cs de curry

4 cs de crème épaisse

1 cs de farine

de la coriandre fraîche ciselée

 

Les étapes 

  • Couper l’oignon finement et le faire revenir dans un peu d’huile
  • Ajouter les escalopes coupées en morceau, 1 min de chaque côté puis réservez
  • Coupez l’ananas en 2, prélevez la chair et gardez le jus

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  • Faire cuire du riz basmati (un verre de riz pour 2 personnes)
  • Mélangez  la crème le curry, la farine et le jus de l’ananas

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  • L’ajouter au poulet et chauffez à petit feu 4/5 min et ajoutez les morceau d’ananas pendant la dernière min, la sauce va épaissir et napper le poulet

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  • Dressez le riz dans le support ananas, tassez et déposez par dessus le poulet à l’ananas
  • Puis parsemez de noix de coco râpé et de coriandre

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Un régal ! Bon appétit !

 

Gambas flambées au pastis et saint Jacques poêlées, accompagnés de riz, cébettes et pois gourmands

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Le poisson et les crustacés , ça change un peu de la viande ! C’est moins gras et meilleur à la santé en plus 😉

Si l’on ne trouve pas de produits frais il y a de bons produits chez picard

 

Mes astuces

  • Chez picard je trouve la citronnelle et le gimgembre en morceau et les pois gourmands
  • Prendre des gambas ou crevettes crues! Congelées c’est très bien
  • Quand aux saints Jacques , rien ne vaut les fraîches
  • Pour flamber, prenez une grande allumette ou un briquet pour barbecue avec un manche, car quand ça flambe, ça flambe , attention! Mettre le couvercle pour arrêter les flammes

Ingrédients 

4/5 gambas /personne congelées

1 échalote

1cc de piment (doux) en poudre

un petit verre à liqueur de pastis

2cs de gimbembre

1cs de citronnelle

3 poignées de pois gourmands

1 oignon cébette/personne

2 saint Jacques fraîches/personne

crème fraîche épaisse

1 verre de riz pour 2 personnes

 

Les étapes 

  • Plongez les pois gourmands dans l’eau bouillante salée et laissez 1min sur le feu, égouttez, réservez
  • Lavez, enlevez la 1 ère peau des cébettes et coupez en 2, en gardant un peu de vert et faire les revenir dans une bonne noix de beurre, à feu doux pendant 1/2 h

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  • Préparez le fumé de poisson en faisant revenir l’échalote coupée en morceaux dans un peu d’huile d’olive , puis les têtes des gambas pendant quelques min
  • Ajoutez le pastis et flambez

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  • Mettre le gingembre, la citronnelle, le piment, salez/poivrez et ajoutez un peu d’eau

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  • Laissez mijoter à petit feu pendant 1/2 h en ajoutant un peu d’eau
  • Cuisez le riz
  • Puis filtrez le fumé à l’aide d’un chinois, appuyer bien avec une cuillère pour recueillir un maximum de saveurs
  • Faites revenir les crevettes et les saints Jacques dans une noix de beurre à feu fif, 2 min de chaque côté
  • Ajoutez aux cébettes les poids gourmands et laissez revenir dans le beurre 2/3 min, salez/poivrez
  • Ajoutez au fumé 2 cs de crème fraîche

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  • Dressez le riz à l’aide d’un emporte pièce

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Hamburger à l’italienne

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Y’a pas à dire … C’est quand même meilleur que les fast food bien industriel!

Ici pas de mayonnaise ou autre sauce chimique dégoulinante 🙂 , juste du pesto avec les saveurs italiennes de l’aubergine, de la mozzarella et  du basilic

Les ingrédients 

4  bun ´s  voir la recette ici

https://liliedelices.wordpress.com/2014/08/30/pain-brioche-les-bun-s/

1 aubergine

1 oignon cébette

de la viande hachée

Feuilles de salade

une tomate

4 feuilles de basilic

Du pesto

de la mozzarella

Une gousse d’ail

Les étapes 

  • Préparez tous les ingrédients : coupez l’oignon, la tomate, la salade

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  • Faire revenir l’aubergine coupée en rondelles dans de l’huile d’olive , 2 min de chaque côté (réservez sur du papier absorbant), assaisonnez et y ajouter l’ail pressé
  • Cuire les steaks hachés de chaque côté 1 min selon l’épaisseur , arrêtez le feu , y déposer le fromage et couvrir

si vous faites vos steaks avec de la viande hachée vous pouvez l’assaisonner avec des épices douces ou tout simplement du sel et du poivre

 

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  • Étalez du pesto sur chaque face des bun ´s, les aubergines, la viande, la salade, les tomates, l’oignon et le basilic

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