Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots

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Ingrédients

3 cuisses de poulet  ou 4 hauts de cuisse

2 a 5 blancs de poulet épais

2 oignons

2 gousses d’ail

abricots et pruneaux secs

Quelques amandes entière

1 bouillon cube de poule

Epices à tajine ou 1 bonne cc de curcuma, gingembre, mélange 4 épices en poudre

Huile d’olive

400 g de soule moyenne

Les étapes

Faire mariner la veille ou quelques heures avant le poulet avec les épices et de l’huile d’olive

Dans le bol du thermomix mettre les oignons coupés en 2 et l’ail et mixez 4 sec vitesse 4,5

Ajoutez les mêmes épices que celles utilisées pour la marinade

et le bouillon cube

Puis 3 cs d’huile d’olive

Faire rissoler 5 min/100°c/vitess 1 sens inverse

Ajoutez 400g d’eau, les pruneaux et abricots

Dans le panier vapeur mettre les cuisses de poulet coupées en 2 ou les hauts de poulet et l’installer dans le bol

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Dans le varoma déposer les blancs de poulet et coupez les en 2 s’ils sont très gros

Mettre le couvercle et programmez 25 min/varoma/ vitesse 1

Mettre la semoule dans un saladier et la couvrir d’eau froide, ajoutez un peu d’huile d’olive et mélanger, laissez l’eau etre toute absorbée

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Puis 15 min avant la fin, égrainez la semoule et la mettre dans le plateau vapeur, l’insérer sur le varoma et continuer la cuisson

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Une fois cuit réservez la viande au chaud et ajoutez 40 g de miel liquide , les amandes et les fruits sec

Programmez 5 min/100°c/ vitesse 1 sens inverse

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Cordon bleu

Rien de plus simple et un délice avec une viande extra moelleuse 😛 !

Sans aucun additif comme ceux du commerce

Attention ! Prêt ! Parti pour la recette !

Les ingrédients 

4 escalopes fines de dinde

4 tranches de fromages

2 tranches de jambon

1 gros oeuf

De la chapelure

2cs de lait

De la farine

3 cs d’huile pour la cuisson

Les étapes 

Préchauffez le four à 200 degrés

Battre un oeuf  avec 2 cs de lait dans une assiette creuse

Mettre de la chapelure dans une assiette aussi

Farinez les escalopes des deux côtés

Déposez une 1/2 tranche de jambon  sur la viande

Puis la tranche de fromage sur le jambon

Et pliez l’escalope en 2

La tremper ensuite dans l’œuf battu puis la chapelure

Les déposer dans une poêle avec l’huile et cuire quelque min de chaque côtés à feu moyen

Puis continuez la cuisson une dixaine de minutes au four

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Cordon bleu extra tendre

Poulet à l’ananas, curry, coco

Fan de sucré/salé j’ai craqué pour cette recette! 🙂

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Ingrédients

1 ananas

2 escalopes de poulet

1/2 oignon

2cs de curry

4 cs de crème épaisse

1 cs de farine

de la coriandre fraîche ciselée

 

Les étapes 

  • Couper l’oignon finement et le faire revenir dans un peu d’huile
  • Ajouter les escalopes coupées en morceau, 1 min de chaque côté puis réservez
  • Coupez l’ananas en 2, prélevez la chair et gardez le jus

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  • Faire cuire du riz basmati (un verre de riz pour 2 personnes)
  • Mélangez  la crème le curry, la farine et le jus de l’ananas

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  • L’ajouter au poulet et chauffez à petit feu 4/5 min et ajoutez les morceau d’ananas pendant la dernière min, la sauce va épaissir et napper le poulet

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  • Dressez le riz dans le support ananas, tassez et déposez par dessus le poulet à l’ananas
  • Puis parsemez de noix de coco râpé et de coriandre

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Un régal ! Bon appétit !

 

Tajine de cuisses de poulet aux figues

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Ingrédients 

4 cuisses de poulet

1 cc de gingembre

1cc de curcuma

1cc de cannelle

1 cc de ras el hanout

2 cs de miel

2 oignons

2 gousses d’ail

1cc de fleur d’oranger

graines de sésame et amandes effilées grillées (facultatif)

6 figues

ici celles de mon jardin! 😉

 

Les étapes 

  • Coupez les oignons et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et les épices (ras el hanout, gingembre, curcuma)
  • Ajoutez les cuisses de poulet et faire dorer le tout
  • Aoutez 2/3 verre d’eau

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  • Laissez mijoter à petit feu pendant 1/2 h environ
  • Tailler les figues et verser le miel, la cannelle, et un peu d’eau dans un plat et enfournez 1/4 d’h à 250 degrés

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  • Ajoutez le jus des figues au poulet et déposer les figues en dernier
  • Servez avec de la semoule
  • On peu rajouter des amandes effilées ou du sésame grillé, et augmenter le miel si on veux plus sucré

et miaaaammmmm!

 

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Boulettes de poulet au citron confit

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BOULETTES DE POULET AU CITRON CONFIT
4 escalopes de poulet
1cs de coriandre en poudre
1cs de gimgembre
1cs de curcuma
1/2 bouquet de coriandre ou de persil
Vous pouvez doubler les doses pour les épices
1 oignons
2 gousses d’ail
1 bouillon cube de poule bio
2cs de farine
1 citron confit
Sel/poivre

Les étapes

  • Hacher la viande et mélanger avec les épices et le persil,et la farine

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  • Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive

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  • Faire des boulettes avec les mains et les faire revenir dans l’oignon
  • Ajouter le bouillon cube, l’ail coupé en morceaux et
  • La chair du citron confit ainsi que la moitié de sa peau
  • Couvrir à moitié les boulettes d’eau chaude
  • Laisser mijoter à feu doux 15 min environ

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Servir avec de la semoule
Bon app!

Nuggets de poulet maison

Ingrédients

3 escalopes de poulet haché(comme les steaks hachés)

2cs curry

sel aux plantes

Pour hacher la viande ( sinon demander au boucher, ou éventuellement mixer

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1. Mélanger tous ces ingrédients

Faire des petits tas et les tremper dans la farine puis dans de l’œuf battu et dans la chapelure

2. Les faire frire dans de l’huile chaude

3. Les égoutter sur du papier absorbant

C’est super bon ! Les enfants adorent! Et 100% filets de poulet!

Le fait que la viande soit hachée , c’est facile à mâcher par les enfants

 

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Poulet au citrons confits et épices

Ingrédients

1 poulet fermier

4 oignons

5 gousses d’ail

1bouquet de coriandre

1 dose de sanfran, 1cc de cumin, 1cc de ras El hanout, 1cc de cumin

un peu d’huile d’olive

Les étapes 

Préparer les épices avec un peu d’eau dans une cocotte

Y plonger le poulet et le badigeonner d’épices , commençer à le faire colorer sur toutes ses faces, puis ajouter les oignons et l’ail coupés en morceaux

Puis les herbes ( si vous ne souhaiter un goût moins prononcé mettre du persil à la place de la coriandre)

Baisser le feu (feu très doux) pendant 1h30, rajouter un peu śeau  si les oignons caramélisent trop

au bout d’1h rajouter les 2citrons confits coupés

Accompagner de pomme de terre vapeur, un régal!