Yaourts, recette de base

Pour obtenir un yaourt ferme et doux il faut utiliser du lait entier et pour apporter de la douceur une touche de crème fraiche

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Les ingrédients 

1 litre de lait entier (temperature ambiante)

3cs de crème fraiche épaisse (facultatif) mais apportera plus de fermeté

1 sachet de ferment

Les étapes

  • Délayez le ferment avec un peu de lait et la crème avec une fourchette en plastique
  • Puis ajoutez le reste de lait petit à petit en mélangeant bien
  • Versez dans des pots et laissez fermentez de 8 à 9 h en programme 1
  • Mettre les couvercles et réfrigérez

Suggestions

  • Ajoutez de la confiture au fond avant de remplir
  • Ajoutez 1 à 2 cc d’arôme vahiné (si vous utilisez le citron ne pas faire fermenter avec d’autres arômes car tout prend le goût du citron)

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Petit suisse à la fraise

Des petits suisse style petit Gervais ! Quel plaisir de faire maison !

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Ingrédients

1 litre de lait entier

2 bonnes cs de crème fraiche épaisse

30g de sirop de fraise

50g de sucre

1 cs d’arôme naturel de fraise (scrapcooking )

Colorant rouge à base de betterave séchée , sinon je n’en mets pas trop chimique

1 petit suisse où 100 g de fromage blanc

Les étapes

  • Faites chauffez une louche ou2 de lait avec le sucre, une fois fondu ajoutez le sirop, colorant, crème et arôme
  • Délayez le petit suisse petit à petit avec le reste de lait et ajoutez le lait à la fraise
  • Versez dans le bac à fromage blanc et 14 h en programme 2
  • Egouttez une journée

 

 

Flans vanille et caramel

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Les ingrédients

1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé

1 gousse de vanille

100 +250 g de sucre

6 petits oeufs ou 5 gros oeufs

Les étapes

  • Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
  • Faites blanchir (important ) pas juste mélanger les oeufs et 100g de sucre
  •  Faire le caramel avec 250 g de sucre et 4 cs d’eau , une fois brun ajoutez un 1/2 verre d’eau (attention aux brûlures !!!!!! ), posez la casserole dans l’évier avant d’ajouter l’eau
  • Remplir les 12 pots de caramel et laissez refroidir
  • Ajoitez le lait chaud vanillé aux oeufs en mélangeant bien
  • Remplir les pots avec la cuillère doseur
  • Et cuire 28 min en programme 3 , mettre de l’eau jusqu’au trait maximum
  • Dès le bip retirer le socle avec les pôts pour arrêter la cuisson
  • Laissez tiédir , mettre les couvercle et réfrigérez abant dégustation

et…que du bonheur !😄

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Yaourts au lait de chèvre à la mutidelices

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On voit voit souvent que les yahourts au lait de chèvre ne sont pas assez fermes, j’ai testé  en ajoutant de l’agar agar et du lait concentré et super résultat !

Ingrédients 

1 litre de lait de chèvre

2 g d’agar agar

1 yahourt nature de chèvre

1/2 boîte de lait entier concentré

Les étapes 

  • Faire bouillir 1 min après ébullition une louche de lait de chèvre avec l’agar agar
  • Mélanger à la fourchette le yahourt avec une louche de lait, puis ajouter doucement le reste du lait, le lcns puis le lait avec l’agar agar tiédi
  • Programmez la yahourtière programme 1 yahourt pour 10h
  • Réfrigérez plusieurs heures

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Yaourts fermes et onctueux au lait concentré

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Depuis que que je possède la yaourtiere multidelices je ne rate plus les yaourts!

Je peux choisir mon lait , bio par exemple et choisir comment le sucer , j’essai de diminuer le sucre et je n’ajoute de colorants , sinon autant les acheter ! Les yahourts industriels adorent ça 😦

Je les réalise nature et avant de déguster j’ajoute du sirop d’érable (j’adoooooore), du sirop d’agave ou du sirop

Trucs et astuces

  • Utilisez du lait et yahourt à température ambiante
  • Bien délayer avec une fourchette en plastique le yahourt avec une louche de lait , et y ajouter progressivement le reste du lait
  • Ajoutez du lait concentré si vous utilisé du demi écrémé  (le lait en poudre donne un moins bon résultat) pour apporter fermeté et onctuosité
  • Programmer 10 h à la yaourtière avec du lait 1/2 écrémé ou 8à9 h avec du lait entier

Les ingrédients

1 l de lait 1/2 écrémé (8 pots environ)

1 boîte de lait entier  concentré non sucré (environ 400g)

1 yahourt nature ou 1 sachet de ferment

Les étapes  

  • Délayez avec une fourchette le yahourt ou ferment avec une louche de lait
  • Puis ajouter le reste de lait et le lcns
  • Remplir les 12 pots
  • Programmez la yahourtière (programme 1 yahourt) pour 10h, ou 8h avec du lait entier
  • Mettez les couvercles et réfrigérez pendant au moins 4 h

Vraiment bon et économique , vous pouvez ajouter des graines de vanille dans le lait et utilisez du lait concentré sucré

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