Boulettes de boeuf à l’oriental

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Ingrédients

500 g de boeuf haché

1 bouquet de coriandre

2 oignons

4 gousses d’ail

un mélange de 4 épices tout fait (cannelle,gingembre,girofle, muscade)

ras el hanout

cumin

graines de coriandre

curcuma

1 cs de miel

sel

3 tomates émondées

1 boîte de coulis de tomates

3 cs de semoule fine

 

Les étapes 

  • Faire la sauce en commençant par couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans 3 cs d’huile d’olive
  • ajouter le miel jusqu’à caramélisation
  • ajouter les tomates émondées et coupées puis le coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • doser les épices à votre goût , pour moi 1 Petite cs de chaque : curcuma, graines de coriandre, ras El hanout, sel et cumin
  • cuire à petit feu 30 bonnes min

En attendant, faire les boulettes

  • Mélanger avec les mains la viande , la semoule, 2 gousse d’ail pelées et écrasées , le mélange 4 épices  et de la coriandre fraîche coupée et du sel
  • Faire des petites boules de la grosseur d’une noix dans la paume des mains

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  • les faire cuire à petit feu dans la sauce tomate pendant 20 min environ
  • vous pouvez servir avec de la semoule ou des pates et décoré de coriandre fraîche

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Ça  plais autant aux petits qu’aux grands!

 

Mi-daube mi-boeuf bourguignon avec des notes d’orange et de chocolat

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Ingrédients

2 kg de boeuf à bourguignon

75cl de vin rouge

1brique 100%tomates

3 oignons

150g de lardons

1bouquet garni

1 bouillon cube or et 1/2 de légumes

quelques écorces d’orange (ou une pointe de couteau d’extrait naturel d’orange) mais très peu que ce soit écorces ou extrait, le goût doit être subtil

3 carrés de chocolat noir

huile d’olive

2cc de cognac

4 cs de farine

250g champignons

Les étapes

  • Mettre la viande à mariner avec le vin et le cognac, entre 6 et 24 h
  • La faire revenir( sans le jus) dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle se colore

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  • Enlever la viande et remettre un peu d’huile avec 4cs de farine pour faire un roux et rajouter petit à petit le jus de la marinade et la viande

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  • Rajouter la tomate, le bouquet garni et les bouillons cubes, rajouter de l’eau chaude pour presque couvrir la viande, saler/poivrer et laisser cuire à feu doux  pendant 2h sur une plaque ou au four à 150 degrés avec un couvercle

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  • Faire revenir oignons et lardons dans une poêle et rajouter à la viande
  • Laver et peler les champignons, couper les en 2 et le ajouter au reste

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  • Laisser cuire encore. 1h30
  • Réserver au frais
  • Le lendemain, dégraisser(avec le froid la graisse remonte à la surface)

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  • Et recuire à feu doux encore 2h, la viande doit être fondante avec les 2/3 zestes d’orange ou l’extrait
  • En fin de cuisson rajouter le chocolat

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Une viande tendre aux saveurs subtiles, le temps de cuisson étant assez long, vous pouvez faire une plus grande quantité et congeler

A taaaable!

Pot au feu

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Ingrédients 

1,3kg de boeuf (  1 morceau avec os et 1 sans)

2 poireaux

4 carottes

2 panais

1branche de céleri

1 oignon piqué de 2 clous de girofles

2 pommes de terre

1 patate douce

1 bouquet garni

1 bouillon cube de légumes

1 bouillon cube or

Les étapes 

  • Dans une cocotte minute mettre 2 litres d’eau et la viande, porter à ébullition et écumer

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  • Assaisonner mettre les bouillons cubes et l’oignon épluché piqué des 2 clous de girofles et fermer la cocotte minute et cuire à feu doux pendant 45 min
  • Ouvrir la cocotte et y mettre les légumes, fermer et cuire encore 1 bonne heure

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  • Dresser, bon app! 😉 c’est un plat simple mais des saveurs délicieuses pour les papilles!;)

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Et et le lendemain cuire le bouillon avec des pates (vermicelles) miam!!!!