Cake au chocolat inspiré par Christophe Michalak

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Un gâteau extra moëlleux grâce à l’imbibage , fondant à souhait un régal quoi !😛 et personalisable en y metant dessus du pralin, des noisettes , des noisettes etc

Ingrédients
210 g d’œufs (environ 4)
140 g de sucre
3 g de sel
190 g de chocolat à pâtisser
130 g de beurre
100 g de farine t55
5 g de levure chimique

Pour le sirop
100 g d’eau
50 g de sucre
25 g de cacao non sucré

Les étapes

  • Mélangez oeufs,sucre et sel au robot muni d’un fouet 5 bonnes min pour que le mélange double et devienne mousseux

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  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie et l’ajouter au mélange

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  • Ajouter en dernier la farine et levure et ne pas mélanger longtemps une fois la farine ajoutée, le résultat sera meilleur

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  • Beurrez et farinez un moule à cake et y verser la préparation

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  • Enfournez dans un four préchauffé a 180 degrés et baisser à 160 et laissez cuire environ 50 min , testez avec un couteau , la lame doit ressortir sèche
  • Démoulez delicatement et laissez tiédir
  • Préparez le sirop en portant à ébullition l’eau le sucre et le cacao , coupez le feu dès la 1ère ébullition et mélangez
  • Une fois tiédit badigeonner le gâteau généreusement ( le gâteau doit être tied/froid sinon il s’émietterait
  • J’ai ajouté du chocolat blanc râpé dessus
  • Réservez sous cloche et le déguster le lendemain une fois bien imbibé du sirop

Remarques : Dans la reçette on précaution un glaçage au chocolat et parsemer de noisettes 

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Liégeois au chocolat

Je n’achète jamais de liégeois,  danettes ou autres industriels car lisez la composition pffff je ne peux manger touts ces colorants et conservateurs.

Alors je me suis lancé ! C’est tout simple à faire !

Et ravie du résultat !

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Ingrédients

500 ml de lait entier

25 g de maïzena

+ou- 30 g de sucre

3 cs de cacao non sucré ou 120 g de chocolat à pâtisser

Pour la chantilly

20 cl de crème fraîche liquide entière

chantifix

sucre glace aromatisé ou pas

Les étapes 

  • Délayez dans un peu de lait froid la maïzena , le sucre et le cacao ou le chocolat
  • Mettre à chauffer et rajouter petit à petit le reste du lait
  • Mélangez jusqu’à épaississement
  • Versez dans des pots (j’en ai rempli 5)
  • Laissez refroidir et réfrigérez
  • Utilisez de la crème , le bol et le fouet très froid ! Mettre le tout au frigo avant utilisation
  • Une fois que la chantilly commence à monter ajoutez le chantyfix et le sucre glace
  • Laissez monter jusqu’à la consistance souhaitée
  • Mettre dans une poche à douille et réfrigérez
  • Ajoutez la chantilly avant de déguster

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Avec du valhrona …hummmmm…

Pain de mie au chocolat de Christophe Felder

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Quand ça vient de Christophe felder je fonce les yeux fermés dans la recette !

Je l’ai toutefois adapté aux goûts de la maison, sans morceaux d’orange confites mais avec avec de la fleur d’oranger et une majorité de pépites de chocolat

Le fait d’utiliser du lait en poudre donne un moelleux incomparable à ce pain de mie très brioché et une mie bien aérée, tout le monde a adoré chez nous ! Recette adoptée !

Les ingrédients

370 g de farine t45 ou 55

15 g de levure de boulanger

20 g de lait en poudre

200 ml d’eau à température ambiante

50 g de beurre mou

2 cc de sel

15 g de sucre

1 cs d’eau de fleur d’oranger

1/2 cc d’extrait naturel d’orange (facultatif) ou 60 g morceaux d’orange confite

70 g de pépites de chocolat

Les étapes 

  • Mettre dans la cube du robot la farine , sucre, sel, levure

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  • Ajoutez la poudre de lait diluée dans l’eau

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  • A l’aide du crochet laissez tourner à vitesse lente 3 min
  • Puis ajoutez le beurre et les extraits
  • Laissez retourner 3 autres min à vitesse rapide
  • Ajoutez les pépites de chocolat et laissez retourner 4 min environ à vitesse lente

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  • Laisser lever 1 bonne heure dans un endroit tiède avec un torchon humide ou un bol d’eau à côté dans un four éteint
  • Beurrez et fariner un moule à cake
  • Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pliez la partie supérieur au milieu
  • Puis le bas vers le milieu et lui donner une forme de boudin

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  • Le déposer dans le moule et l’appel tir avec les doigts et faire relever 1h30 environ

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  • Cuire dans un four à 180 degrés pendant 25 min
  • Démoulez et laissez tiédir sur une grille puis le conserver filmer et sous cloche

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Crème au lait d’amande et chocolat onctueuse

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Ça fait un moment que je cherche une crème onctueuse un peu comme une mousse et qui ne reste pas sur l’estomac , car souvent il faut du lait entier , de la crème ou encore du lait concentré et additionné aux œufs ! Pffffff on fait monter en flèche le taux de cholestérol !

Le lait d’amande et beaucoup plus digeste et se mari à merveille avec le chocolat ❤

J’ai testé la recette du blog : C’est moi qui l’ai fait

Ingrédients

250 ml de lait d’amande

3 jaunes d’oeufs

25 g de sucre

125 de chocolat

1cs de purée d’amande ou 1/2 cc d’extrait naturel d’amande

Les étapes 

  • Faire fondre le chocolat au bain marie
  • Portez à petite ébullition le lait d’amande avec l’extrait ou la purée d’amande
  • Bien mélangez le sucre et les jaunes
  • Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes puis remettre sur le feu sans dépasser 85 degrés ou jusqu’à ce ce Ue le liquide nappe la cuillère

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  • Ajoutez le chocolat, bien mélanger avec une cuillère en bois ou une Maryse et j’ai utilisé le mixeur plongeant pour bien tout homogénéiser
  • Remplir environ 5 pots et réfrigérez au minimum quelques heures

C’est trop bon ! 🙂

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Cookies extra, méga moelleux

Si vous cherchez des cookies croustillants et fondant à l’intérieur ne cherchez plus c’est ici!

Encore une merveilleuse recette trouvée chez c’est ma fournée inspirée par Laurent Jeannin !

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Ingrédients 

500g de farine

170 g de sucre semoule

170g de vergeoise brune

2 gros oeufs

125 g de beurre pommade

30 g de beurre de cacahouètes

8 g de sel

1cc d’extrait de vanille et 1cc de vanille en poudre

8g de levure ou bicarbonate

200g de pépites de chocolat

Les étapes 

  • Tout d’abord on mélange les oeufs,beurre pommade, beurre de cacahouètes,sel,sucre,extrait de vanille
  • Un fois la texture obtenue (photo) ajoutez la farine et le bicarbonate

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  • Une fois la farine tamisée ajoutée , ne pas trop mélanger !
  • Pour faire des boules utilisez un cuillère à glace
  • Cuire à 170 degrés chaleur tournante pendant 12 min
  • Conservez sous cloche ou dans une boîte en fer
  • Et j’ai remplacé le sucre par du sucre complet et des noisettes torréfiées ,très bon ! On peu personnaliser avec des raisins ,fruits secs etc …

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Trianon ou royal au chocolat

 

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Un dessert que tout le monde adore ! C’est beau, bon et si difficile que ça a réaliser !

Je me suis inspirée de mon blog fétiche http://www.cestmafournee.com

Conseils

  • Préparez ce dessert 1 ou 2 j à l’avance et le réserver au congélateur
  • Utilisez un cercle à gâteau
  • Utilisez de la crème entière liquide
  • Du bon chocolat , le goût n’en sera que meilleur
  • Les œufs doivent être à température ambiante sinon les blancs graineront

Recette pour 6/8 personnes

Ingrédients 

Pour le biscuit

70 g de poudre de noisette

70 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

20 g de sucre en poudre

 

Pour le feuilleté praliné

70 g de pralin

http://www.cestmafournee.com/2012/02/pate-de-praline-maison-pierre-herme.html

40g de chocolat

20 g de beurre

8 crêpes dentelles

 

Pour la ganache montée

400 g de crème fleurette ( entière et liquide)

200 g de chocolat

 

 

Les étapes 

  • La veille préparez la ganache montée en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat pour le faire fondre , bien mélanger et passer un coup de mixeur plongeant et réservez toute une nuit au frigo , le lendemain matin vous n’aurez plus qu’à monter la ganache bien froide en la vantât t au batteur électrique , succès garanti !

 

  • Faire le biscuit en mixant le sucre glace et la poudre de noisette comme pour des macarons

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  • Montez les blanc en neige , des qu’ils commencent à monter ajouter la moitié du sucre et une fois montés ajouter le reste de sucre pour les serrer

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  • Mélangez délicatement à la Maryse les blancs montés à la poudre de noisettes
  • Faire un rond (à peu près comme le cercle à pâtisserie ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 min environ à 160 degrés

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  • À la sortie du four enfoncez votre cercle dans le biscuit

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  • laissez refroidir

Pour le feuilleté praliné

  • Faire fond le chocolat avec le beurre

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  • mélangez le chocolat avec la pâte de pralin et émiettez les crêpes dentelles

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  • Etalez au rouleau ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé

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  • Mettre 15  min au congélateur
  • Puis appuyez le cercle dans le feuilleté froid pour le découper à la bonne dimension
  • Le décoller délicatement le poser sur le biscuit

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Le montage

  • Battre la crème chocolatée bien froide au batteur électrique (mettre le fouet 1/2 au frigo avant de l’utiliser )

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  • Elle va monter en quelques secondes , magique ! 😉
  • Mettre le cercle bien serré autour du biscuit et versez la ganache montée

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  • Filmez le cercle et mettre au congélateur 24 h (vous pouvez le laissez quelques j)
  • Sortez le gâteau le matin pour le midi ou l’après-midi , passez un petit coup de sèche cheveux pour enlever le cercle délicatement , 5 secondes pas plus le sèche cheveux !  Hein ! 😉

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  • Saupoudrez de chocolat non sucré avec un tamis une fois le gâteau décongelé

Puis faites le tour en chocolat en

  • faisant fondre au bain marie et avec une cuillère faire des cercles au dessus d’un papier sulfurisé,,lui même déposé sur un papier sulfurisé plus grand

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  • Laissez durcir quelques min et le déposer autour du gâteau, délicat car une fois mis évitez de le décoller

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  • Laissez au frigo refroidir unis enlever la papier sulfurisé une fois le chocolat bien durcis

Pour les noisettes caramélisées

  • Faire un caramel avec du sucre à sec
  • versez dans un récitions et trempez les noisettes piquées avec un cure dent dans le caramel qui commence à s’épaissir
  • soulevez le cure dent et laissez le caramel durcir en coulant vers le bas
  • Coupez le fil de caramel avec un ciseau

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Régalez vous 😉

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Marbré de Christophe Felder, le gâteau parfait!

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Alors là ! Pas de mots tellement c’est bon! Ça fond dans la bouche, plus qu extra moelleux Hummm… Bref que du bonheur !

J’ai découvert cette recette chez mon bolg adoré http://www.cestmafournee.com

Astuces

  • Avoir toujours les ingrédients à température ambiante, les sortir au moins 1 h avant
  • Préchauffez votre four avant de préparer le gâteau
  • Préparez le la veille en le réservant sous une cloche ou dans une boîte hermétique ou encore dans du papier film, vous aurez un moelleux et une texture incomparable

Ingrédients pour le gâteau 

150 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé
90 g de beurre mou et 1 pincée de sel
1 œuf
1cs de vanille liquide
140 g de farine t55/65 et 5 g de levure
120 g de crème fraîche entière liquide
3cs de chocolat en poudre non sucré

Tout doit être à température ambiante!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients pour le glaçage 

100 g de chocolat à pâtisserie
2cs d’huile neutre

Les étapes 

  • Mélangez beurre, sel, œuf, sucre et crème , ajoutez la farine et la farine mélangez sans insister (j’ai essayé en mettant tout en blender, avec la farine en dernier en mixant 1 min, ça marche aussi)
  • Divisez la pâte en 2 et ajoutez dans une le cacao

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  • Beurrez et farinez un petit moule à cake , ou versez dans un cercle entourer de papier alu pour que la pâte ne coule pas partout

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  • Enfournez dans un four préchauffer à 160 degrés pendant 45 min environ, la lame doit ressortir sèche
  • Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille

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  • Faites fondre le chocolat au bain Marie et ajoutez l’huile
  • Versez et étalez sur le gâteau et parsemez de déco ´s sucrées ou chocolatées au choix
  • Faire prendre le glaçage 5 min au congélateur puis réserver

C’est un petit gâteau , vous pouvez doubler les dose et cuire à 150 pendant plus longtemps
L’idéal est de le faire la veille et de le réserver sous une cloche

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Version: portions individuelles

Cuire à 160 degrés pendant une vingtaine de minutes (mettre dans des petits moules papier eux même dans un moule à muffins)

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