Yaourts fermes et onctueux au lait concentré

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Depuis que que je possède la yaourtiere multidelices je ne rate plus les yaourts!

Je peux choisir mon lait , bio par exemple et choisir comment le sucer , j’essai de diminuer le sucre et je n’ajoute de colorants , sinon autant les acheter ! Les yahourts industriels adorent ça 😦

Je les réalise nature et avant de déguster j’ajoute du sirop d’érable (j’adoooooore), du sirop d’agave ou du sirop

Trucs et astuces

  • Utilisez du lait et yahourt à température ambiante
  • Bien délayer avec une fourchette en plastique le yahourt avec une louche de lait , et y ajouter progressivement le reste du lait
  • Ajoutez du lait concentré si vous utilisé du demi écrémé  (le lait en poudre donne un moins bon résultat) pour apporter fermeté et onctuosité
  • Programmer 10 h à la yaourtière avec du lait 1/2 écrémé ou 8à9 h avec du lait entier

Les ingrédients

1 l de lait 1/2 écrémé (8 pots environ)

1 boîte de lait entier  concentré non sucré (environ 400g)

1 yahourt nature ou 1 sachet de ferment

Les étapes  

  • Délayez avec une fourchette le yahourt ou ferment avec une louche de lait
  • Puis ajouter le reste de lait et le lcns
  • Remplir les 12 pots
  • Programmez la yahourtière (programme 1 yahourt) pour 10h, ou 8h avec du lait entier
  • Mettez les couvercles et réfrigérez pendant au moins 4 h

Vraiment bon et économique , vous pouvez ajouter des graines de vanille dans le lait et utilisez du lait concentré sucré

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Poffertjes

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C’est vraiment bon, moelleux, ça change des crêpes et des panecakes

Ingrédients

260g de farine

350 ml de lait

10g de levure de boulanger fraîche ou une cc de levure déshydraté

40g de sucre +1sachet de sucre vanillé( on peu diminuer la quantité de sucre) ou du sucre complet ou encore de la vergeoise ,vous pouvez diminuer le sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

2cs de fleur d’oranger ou un arôme au choix

15 ml d’huile de pépins de raisin

Les étapes 

  • Faire tiédir le lait et y délayer la levure avec une cs de sucre
  • Mélanger la farine , le sel et le sucre
  • Rajouter l’œuf et l’arôme dans le mélange lait/levure, bien touiller!
  • L’incorporer  à la farine
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, la pâte est épaisse un peu comme une pâte à gauffres

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  • Laisser lever une bonne h dans un endroit chaud( un four fermé , chauffé à 40 degrés maxi! Avec un bol d’eau au fond)

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  • Préchauffer une poêle à blinis(ou un appareil à poffertje si vous avez!) avec un peu de beurre à chaque cuisson

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  • Bien remplir! Une louche environ

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  • Laisser cuire quelques secondes avant de retourner

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Whoopies chocolat/framboise, dessert St. Valentin

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Ingrédients 

100g de farine

1cc de levure chimique

2 oeufs

50g de beurre

40g de chocolat noir

15 g de cacao en poudre non sucré

50g de sucre

1cs de lait en poudre écrémé

1cs d’eau

Pour la ganache

De 200 g de Philadelphia ou mascarpone

110g de sucre glace

40g de beurre mou

1cc d’extrait de fraise(ou framboise ou vanille)

15 g de chocolat blanc fondu

Les étapes 

Commencer par la ganache

  • Mélanger tous les ingrédients (sucre glace, Philadelphia, beurre et arôme )
  • Faire fondre le chocolat et le rajouter refroidi, mélanger au batteur
  • Mettre la crème dans une poche à douille pendant 2h min

Faire les woopies

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Mélanger tous les autres ingrédients
  • Puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre

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  • Faire des petits tas ronds avec une poche à douille, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min à 180 degrés

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  • Les laisser refroidir puis les garnir avec  la ganache et  framboises, on peut faire de différentes façons

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Saupoudrer  de sucre glace et pour faire tenir la framboise au dessus. , tremper le bas de cette dernière légèrement dans de la confiture de framboise ou dans du miel