Pain d’épices moelleux de Christophe Felder

Tu fais cette recette ? Tu fonds de bonheur tellement c’est bon! Moelleux à souhait ! Un goût équilibré d’orange et d’épices bref! Aussi tôt fait aussitôt mangé

Merci encore à c’est ma fournée qui m’a donné envie de le réaliser !

J’ai le livre rose de Christophe Felder dont voici la recette

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Les ingrédients 

250 g de farine de seigle

25 g de farine de blé

25 de fécule de maïs

100 g de lait

240 g de miel

240 de marmelade d’orange amère

15 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

2 œufs

80 g de beurre

1 cc de cannelle en poudre

1/2 de cc de mélange 4 épices

1 étoile de badiane (coupez la avant de la faire infuser dans le lait )

1/2 cc d’anis en poudre ou cardamome (ajout perso)

1 cc de sel fin

Pour le nappage 

100 g de confiture d’abricot

1cs de marmelade d’orange amère

Les étapes 

  • Faites chauffer le lait avec la badiane et le miel ( laissez infuser quelques min )
  • Mélangez les farines, levure, sucre, confiture, œufs, beurre fondu et épices en poudre
  • Ajoutez le mélange de lait, bien tout mélanger puis ajoutez le sel en dernier
  • Beurrez et farinez un moule à cake
  • Enfournez dans un four préchauffé à 150 degrés pendant environ 1 h
  • laissez tiédir
  • Démoulez délicatement et laissez complètement refroidir sur une grille
  • Une fois froid le napper à l’aide d’un pinceau de confiture d’abricot et d’orange amère que vous aurez tiédit
  • Decorez selon votre imagination !
  • Conservez sois cloche

C’est vraiment divin !

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Voici la version en bocaux ,un peu plus d’1 h de cuisson selon la taille des pots ,bien beurrer et fariner les pots avant de verser la pâte

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Filet mignon aux épices et miel

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Ingrédients

1 filet mignon de porc (200 g /personne) ici 400 g

2oignons

2/3 cs de miel

1,5 cs d’un mélange tout fait 4 épices

sel/poivre

2 noisettes de beurre

2 cs huile d’olive

2 gousses d’ail

 

Les étapes 

  • Couper et faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 noisette de beurre et 1 cs d’huile d’olive
  • Les réserver et mettre à la place le filet mignon avec l’autre noisette de beurre et l’autre cs d’huile d’olive , à feu fort pour faire dorer chaque côté
  • Puis baisser à petit feu et rajouter les oignons,ail et le miel,épices
  • Couvrir, puis retourner régulièrement , arroser avec le caramel qui se forme
  • Ajouter un peu d’eau régulièrement
  • Laisser cuire 1/2h 3/4 d’h ce l’on le poids du filet mignon
  • laisser un peu reposer puis découper en tranche et servez avec du riz blanc

Un régal pour les amateurs de sucré salé

j´ai trouvé cette idée de recette sur le blog d’Hervé cuisine

 

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Mini cannelés à la fleur d’oranger

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Ingrédients 

250 ml de lait 1 cs de miel

80 g de sucre

25 g de beurre

1 œuf +1 jaune

50 g de farine

2cs d’eau de fleur d’oranger

 

les étapes

  • Apporter à ébullition le lait avec le miel, le beurre et le sucre
  • Mélanger les œufs avec la farine
  • Ajouter le lait à l’autre mélange , bien mélanger pour éviter les grumeaux
  • Réserver au frais toute une nuit
  • Transvaser dans un pichet ou une bouteille pour s’aider à remplir les moules à cannelés

 

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  • Enfourner à four chauffé à 210 degrés pour 40/45 min
  • Démouler et laisser refroidir

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Croustillant a l’extérieur, moelleux à souhait à l’intérieur au délicieux goût sucré à la fleur d’oranger! Hummmmm

 

Je me suis inspirée de ce joli blog!

http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/