Cookies extra, méga moelleux

Si vous cherchez des cookies croustillants et fondant à l’intérieur ne cherchez plus c’est ici!

Encore une merveilleuse recette trouvée chez c’est ma fournée inspirée par Laurent Jeannin !

image

Ingrédients 

500g de farine

170 g de sucre semoule

170g de vergeoise brune

2 gros oeufs

125 g de beurre pommade

30 g de beurre de cacahouètes

8 g de sel

1cc d’extrait de vanille et 1cc de vanille en poudre

8g de levure ou bicarbonate

200g de pépites de chocolat

Les étapes 

  • Tout d’abord on mélange les oeufs,beurre pommade, beurre de cacahouètes,sel,sucre,extrait de vanille
  • Un fois la texture obtenue (photo) ajoutez la farine et le bicarbonate

imageimageimageimageimageimageimageimage

  • Une fois la farine tamisée ajoutée , ne pas trop mélanger !
  • Pour faire des boules utilisez un cuillère à glace
  • Cuire à 170 degrés chaleur tournante pendant 12 min
  • Conservez sous cloche ou dans une boîte en fer
  • Et j’ai remplacé le sucre par du sucre complet et des noisettes torréfiées ,très bon ! On peu personnaliser avec des raisins ,fruits secs etc …

image image

 

Comme un zébra cake à la courge et au chocolat

image

Un gâteau d’automne ! Extrêmement fondant et gourmand

Un bon moyen aussi de faire manger des légumes aux enfants 🙂

Je me suis inspirée de la recette sur le blog : les recettes d’Alicia

Rappel d’astuces pour réussir un cake bien moelleux et fondant

  • Utiliser les œufs à température ambiante
  • Bien blanchir au batteur ou robot les œufs avec le sucre un peu moins de 5 min
  • Utiliser de la farine t55 ou 65
  • Une fois la farine ajoutée ne pas mélanger longtemps afin d’éviter une pâte élastique

Les ingrédients 

3 œufs

150g de farine

1/2 sachet de levure

300 g de butternut cuite (une courge d’environ 600g avec la peau)

75 g de beurre fondu

150 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)

45 g de poudre de noisette

100 g de chocolat en tablette

Les étapes 

  • Cuire la courge à la vapeur (6 min à l’autocuiseur)
  • Mélanger au batteur électrique ou au robot avec le fouet les œuf et le sucre 3 bonnes min
  • Ajouter la chair de courge mixée, puis le beurre , la poudre de noisette le tout petit à petit pour bien intégrer chaque ingrédient à la pâte
  • Divisez la pâte en 2 et dans une partie ajoutez le chocolat fondu au bain-marie
  • Beurrez et farinez un moule à cake puis y verser en son centre une cs de pâte à la courge et 1cs de pâte au chocolat par dessus et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte

Photo de mon zébra cake « classique »

image image image

  • Enfournez à 160 degrés (four préchauffé )  pendant 50 min chaleur tournante
  • Testez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir à peine sèche
  • Laissez refroidir sur un grille et conservez sous cloche ou bien filmé

image image

Trianon ou royal au chocolat

 

image

Un dessert que tout le monde adore ! C’est beau, bon et si difficile que ça a réaliser !

Je me suis inspirée de mon blog fétiche http://www.cestmafournee.com

Conseils

  • Préparez ce dessert 1 ou 2 j à l’avance et le réserver au congélateur
  • Utilisez un cercle à gâteau
  • Utilisez de la crème entière liquide
  • Du bon chocolat , le goût n’en sera que meilleur
  • Les œufs doivent être à température ambiante sinon les blancs graineront

Recette pour 6/8 personnes

Ingrédients 

Pour le biscuit

70 g de poudre de noisette

70 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

20 g de sucre en poudre

 

Pour le feuilleté praliné

70 g de pralin

http://www.cestmafournee.com/2012/02/pate-de-praline-maison-pierre-herme.html

40g de chocolat

20 g de beurre

8 crêpes dentelles

 

Pour la ganache montée

400 g de crème fleurette ( entière et liquide)

200 g de chocolat

 

 

Les étapes 

  • La veille préparez la ganache montée en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat pour le faire fondre , bien mélanger et passer un coup de mixeur plongeant et réservez toute une nuit au frigo , le lendemain matin vous n’aurez plus qu’à monter la ganache bien froide en la vantât t au batteur électrique , succès garanti !

 

  • Faire le biscuit en mixant le sucre glace et la poudre de noisette comme pour des macarons

image

  • Montez les blanc en neige , des qu’ils commencent à monter ajouter la moitié du sucre et une fois montés ajouter le reste de sucre pour les serrer

image

  • Mélangez délicatement à la Maryse les blancs montés à la poudre de noisettes
  • Faire un rond (à peu près comme le cercle à pâtisserie ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 min environ à 160 degrés

image

  • À la sortie du four enfoncez votre cercle dans le biscuit

image

  • laissez refroidir

Pour le feuilleté praliné

  • Faire fond le chocolat avec le beurre

image

  • mélangez le chocolat avec la pâte de pralin et émiettez les crêpes dentelles

image

  • Etalez au rouleau ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé

image image

  • Mettre 15  min au congélateur
  • Puis appuyez le cercle dans le feuilleté froid pour le découper à la bonne dimension
  • Le décoller délicatement le poser sur le biscuit

image

Le montage

  • Battre la crème chocolatée bien froide au batteur électrique (mettre le fouet 1/2 au frigo avant de l’utiliser )

image

  • Elle va monter en quelques secondes , magique ! 😉
  • Mettre le cercle bien serré autour du biscuit et versez la ganache montée

image image

  • Filmez le cercle et mettre au congélateur 24 h (vous pouvez le laissez quelques j)
  • Sortez le gâteau le matin pour le midi ou l’après-midi , passez un petit coup de sèche cheveux pour enlever le cercle délicatement , 5 secondes pas plus le sèche cheveux !  Hein ! 😉

image

  • Saupoudrez de chocolat non sucré avec un tamis une fois le gâteau décongelé

Puis faites le tour en chocolat en

  • faisant fondre au bain marie et avec une cuillère faire des cercles au dessus d’un papier sulfurisé,,lui même déposé sur un papier sulfurisé plus grand

image image

  • Laissez durcir quelques min et le déposer autour du gâteau, délicat car une fois mis évitez de le décoller

image

  • Laissez au frigo refroidir unis enlever la papier sulfurisé une fois le chocolat bien durcis

Pour les noisettes caramélisées

  • Faire un caramel avec du sucre à sec
  • versez dans un récitions et trempez les noisettes piquées avec un cure dent dans le caramel qui commence à s’épaissir
  • soulevez le cure dent et laissez le caramel durcir en coulant vers le bas
  • Coupez le fil de caramel avec un ciseau

image

 

Régalez vous 😉

image

 

image image

Carrot cake

image

Un mélange subtil de saveurs…

Ingrédients 

180 g de farine

80 g de poudre de noix et noisettes

90 ml d’huile ( moitié huile de noisette, moitié huile d’olive)

1 sachet de levure chimique

200 g de sucre roux

1 cs d’un mélange de 4 épices

300 g de carottes râpées

3 oeufs

1 pointe de couteau d’extrait naturel d’orange

pour le glaçage : 200 g de philadelphia  ou de saint moret et du sucre glace ( 20 g environ)

Les étapes 

  • Mélanger tous les ingrédients secs
  • battre les œufs et le sucre
  • Mélanger le tout

image

  • huiler et fariner un moule à cake, verser la préparation et enfourner 50 min à 180 degrés
  • Laisser refroidir , battre le fromage sucré et l’appliquer au cake et réfrigérer

image image