Croquants aux amandes, noisettes et orange

Hummm ça sent bon la Provence et Noël ! 🙂

Quand j’ai vu http://www.cestmafournee.com parlé des contuccini italien j’ai foncé tout droit aux fourneaux !

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Conseils

  • Respectez les doses exact pour obtenir la texture idéale
  • Préchauffez votre four pendant la préparation
  • Personnalisez les en mettant plus d’amandes que de noisettes ou l’inverse
  • Remplacer l’extrait d’orange par de la fleur d’oranger ou ajoutez de la vanille

 

Ingrédients 

100 g d’oeufs (environ 2 œufs)

140 g de sucre (j’ai fais moitié sucre blanc moitié sucre roux)

50 g d’huile (j’ai utilisé 20 g d’huile de noisette et 30 g d’huile de pépins de raisin)

2sachets de sucre vanillé

280 g de farine

1 teaspoon de levure chimique

le zest d’une orange bio

1 pointe de couteau d’extrait naturel d’orange

1 pincée de sel

100g d’amandes avec la peau et 100g aussi de noisettes

Les étapes 

  • Blanchir les œufs avec les sucres, le sel, et le zest

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  • Ajoutez l’huile progressivement comme une mayonnaise

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  • Puis les amandes et noisettes

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  • Ajoutez la farine et la levure en mélangeant à la Maryse sans trop insister

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  • Puis façonner 3 boudins (si besoin ajoutez de la farine) et de la longueur de la plaque de cuisson

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  • Enfournez pour 20/25 min à 180 degrés chaleur tournante
  • Puis les déposez sur un planche à découper et coupez des tronçons d’1 à 2 cm d’épaisseur
  • Redéposez les sur la plaque et poursuivez la cuisson de 5 min puis éteignez le four et laissez les encore sécher 5 min
  • Laissez les refroidir sur une grill et conservez les dans une boîte en fer ou sous une cloche

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Biscuits sablés aux pépites de chocolat

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Ingrédients 

200g de farine

70g de beurre mou

2jaunes d’œuf

1sachet de sucre vanillé

60g de sucre

60ml de lait de noisettes(ou lait de vache)

1 pincée de levure

Pépites de chocolat

1,5cc d’extrait naturel de vanille

Les étapes

  • Mélanger tout les ingrédients

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  • Etaler au rouleau et découper à l’emporte pièce

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  • Cuire à four chaud, 180 degrés pendant 10 min environ
  • A conserver dans une boîte en fer

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Pâte à tartiner maison hummmm et mieux que le nutella

J’ai vu plein de recettes de pâte à tartiner et de pâte pralinée sur le net et je me suis arrêtée chez c’est ma fournée qui propose une recette de Christophe Michalak , un délice, une merveille, explosion des papilles 😛 bref vous mettrez votre pot de Nutella à la poubelle! 😉

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Ingrédients

270g de noisettes entières

120 g de sucre fin

150 g de sucre glace

150 g de chocolat au lait (Barry ou valhrona à 40 % de cacao )

25 g de lait entier en poudre

10 g de cacao en poudre non sucré

7 g d’huile de pépin de raisin

3 g de sel

Les étapes 

  •  Commencez par torréfier  les noisettes au four à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles brunissent

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  • Les frotter pour enlever un maximum de peau
  • Faire un caramel dans une petite casserole à fond épais en ajoutant les 120 g de  sucre
  • Le verser sur du papier sulfurisé et laissez refroidir puis le couper en morceaux

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  • Dans le blender mettre 120g de noisettes, ajoutez le caramel mixez jusqu’à obtenir une pâte et reservez la (pralin)

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  •  Ajoutez le reste de noisette torréfiées et le sucre glace et mixez

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  • Faire fondre le chocolat au bain marie

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  • Ajoutez le chocolat au reste , on obtient du gianduja

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  • Incorporez le pralin, la poudre de lait, le sel, le cacao et l’huile

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  • Mixez jusqu’à ce que tout soit liquide et bien mélangé

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  • Versez dans le pot souhaité et conservez à temperature ambiante

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Pensez  y ! car le nutella du commerce c’est 25% de chocolat et de noisettes contre 75% d’huile de palme et de sucre!!!!!!!!!