Poulet à l’ananas, curry, coco

Fan de sucré/salé j’ai craqué pour cette recette! 🙂

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Ingrédients

1 ananas

2 escalopes de poulet

1/2 oignon

2cs de curry

4 cs de crème épaisse

1 cs de farine

de la coriandre fraîche ciselée

 

Les étapes 

  • Couper l’oignon finement et le faire revenir dans un peu d’huile
  • Ajouter les escalopes coupées en morceau, 1 min de chaque côté puis réservez
  • Coupez l’ananas en 2, prélevez la chair et gardez le jus

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  • Faire cuire du riz basmati (un verre de riz pour 2 personnes)
  • Mélangez  la crème le curry, la farine et le jus de l’ananas

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  • L’ajouter au poulet et chauffez à petit feu 4/5 min et ajoutez les morceau d’ananas pendant la dernière min, la sauce va épaissir et napper le poulet

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  • Dressez le riz dans le support ananas, tassez et déposez par dessus le poulet à l’ananas
  • Puis parsemez de noix de coco râpé et de coriandre

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Un régal ! Bon appétit !

 

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Tajine de cuisses de poulet aux figues

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Ingrédients 

4 cuisses de poulet

1 cc de gingembre

1cc de curcuma

1cc de cannelle

1 cc de ras el hanout

2 cs de miel

2 oignons

2 gousses d’ail

1cc de fleur d’oranger

graines de sésame et amandes effilées grillées (facultatif)

6 figues

ici celles de mon jardin! 😉

 

Les étapes 

  • Coupez les oignons et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et les épices (ras el hanout, gingembre, curcuma)
  • Ajoutez les cuisses de poulet et faire dorer le tout
  • Aoutez 2/3 verre d’eau

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  • Laissez mijoter à petit feu pendant 1/2 h environ
  • Tailler les figues et verser le miel, la cannelle, et un peu d’eau dans un plat et enfournez 1/4 d’h à 250 degrés

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  • Ajoutez le jus des figues au poulet et déposer les figues en dernier
  • Servez avec de la semoule
  • On peu rajouter des amandes effilées ou du sésame grillé, et augmenter le miel si on veux plus sucré

et miaaaammmmm!

 

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Couscous royal

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Les ingrédients pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs

6 tranches de collier d’agneau

3 cuisses de poulet (coupées en 2)

6 merguez

5/6 belles tomates

2 oignons

6 carottes

5 courgettes

2 branches de celeri

3 navets (je n’en ai pas mis ici)

1 boîte de pois chiche rincés et égoutés

1/2 dose de safran

Epices orientales à doser selon votre goût , j’ai mis 2 bonne cs d’épices venant du Maroc , si non  (ras le hanout) ou un mélange d’épices comme le curcuma, cannelle, gingembre, coriandre, poivre

un bouquet de coriandre fraîche

de l’huile d’olive

 

Les étapes 

  • Faire revenir les oignons avec le collier d’agneau quelques minutes

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  • Réserver et mettre à la place les carottes coupées en gros morceaux
  • rajouter les oignons et le collier

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  • puis ajouter les tomates émondées ( les plonger 1 min dans l’eau bouillante et elles s’épluchent toute seules )
  • les épices, le celeri , saler et couvrir d’eau

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  • en attendant faire cuire les cuisses de poulet au four, 210 degrés pendant 15/20 min environ  en les retournant , je les ai préalablement badigeonné d’un mélange de vinaigre balsamique/miel/un mélange de 4 épices

Les faire cuire à part il y’a moins de gras dans le plat final

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  • Après 30 min de cuisson ajouter les courgettes coupées en gros morceaux
  • bien mélanger
  • le total de cuisson est d’environ 1h30 à petit feu
  • ajouter les pois chiche et les feuilles de coriandre au dernier moment

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  • faire griller les merguez
  • et pour ceux qui aime épicé , ajoutez de la harissa dans un peu de bouillon
  • servir avec de la semoule

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Boulettes de poulet au citron confit

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BOULETTES DE POULET AU CITRON CONFIT
4 escalopes de poulet
1cs de coriandre en poudre
1cs de gimgembre
1cs de curcuma
1/2 bouquet de coriandre ou de persil
Vous pouvez doubler les doses pour les épices
1 oignons
2 gousses d’ail
1 bouillon cube de poule bio
2cs de farine
1 citron confit
Sel/poivre

Les étapes

  • Hacher la viande et mélanger avec les épices et le persil,et la farine

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  • Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive

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  • Faire des boulettes avec les mains et les faire revenir dans l’oignon
  • Ajouter le bouillon cube, l’ail coupé en morceaux et
  • La chair du citron confit ainsi que la moitié de sa peau
  • Couvrir à moitié les boulettes d’eau chaude
  • Laisser mijoter à feu doux 15 min environ

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Servir avec de la semoule
Bon app!

Salade césar revisitée à ma façon, avec du poulet pané aux graines de sésame et flocons d’avoine

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Ingrédients

Pour le poulet

1 escaloppe

1 oeuf

pour la chapelure mélanger des graine de sésame

Pour la sauce

1 pot de fromage blanc

1/2 cc vinaigre balsamique

1cc jus de citron

1cs de parmesan râpé

2cs d’huile de sésame

sel, poivre

Pour le guacamole

1 avocat bien mur

1/2 poivron pelé

1 poignée de tomates cerises coupées en petit morceau

1/2 échalotte

1 gousse d’ail ecrasée

1 cs d’huile d’olive

1 peu de piment doux et fort en poudre

sels, poivre

1 salade romaine ou sucrines

1 petit pain ici un batbout

Les étapes 

  • Préparer la sauce (mélanger tous les ingrédient de la sauce et réserver au frais
  • Préparer le guacamole, enlever l’intérieur de l’avocat  et l’écraser à la fourchette, y ajouter tous les autres ingrédients coupés en petits morceaux, puis les épices et huile d’olive et réserver au frais

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  • Détailler le poulet en lamelles fines, puis les rouler dans l’œuf battu puis dans la chapelure ( flocons d’avoine /sésame) et faire cuire dans de l’huile chaude

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  • Préparer les assiettes, mettre la salade, rajouter quelques tomates cerises et napper de sauce blanche, vous prouver rajouter des copeau de parmesan
  • Fendre à moitié le petit pain et le farcir de guacamole (avoir préalablement fait grillé le pain sous le grill du four 5min)
  • Poser le poulet pané au gaines de sésame et flocon d’avoine sur la salade

C’est une salade gourmande, croquante et fraîche

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Nuggets de poulet maison

Ingrédients

3 escalopes de poulet haché(comme les steaks hachés)

2cs curry

sel aux plantes

Pour hacher la viande ( sinon demander au boucher, ou éventuellement mixer

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1. Mélanger tous ces ingrédients

Faire des petits tas et les tremper dans la farine puis dans de l’œuf battu et dans la chapelure

2. Les faire frire dans de l’huile chaude

3. Les égoutter sur du papier absorbant

C’est super bon ! Les enfants adorent! Et 100% filets de poulet!

Le fait que la viande soit hachée , c’est facile à mâcher par les enfants

 

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Poulet au citrons confits et épices

Ingrédients

1 poulet fermier

4 oignons

5 gousses d’ail

1bouquet de coriandre

1 dose de sanfran, 1cc de cumin, 1cc de ras El hanout, 1cc de cumin

un peu d’huile d’olive

Les étapes 

Préparer les épices avec un peu d’eau dans une cocotte

Y plonger le poulet et le badigeonner d’épices , commençer à le faire colorer sur toutes ses faces, puis ajouter les oignons et l’ail coupés en morceaux

Puis les herbes ( si vous ne souhaiter un goût moins prononcé mettre du persil à la place de la coriandre)

Baisser le feu (feu très doux) pendant 1h30, rajouter un peu śeau  si les oignons caramélisent trop

au bout d’1h rajouter les 2citrons confits coupés

Accompagner de pomme de terre vapeur, un régal!