Yaourts, recette de base

Pour obtenir un yaourt ferme et doux il faut utiliser du lait entier et pour apporter de la douceur une touche de crème fraiche

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Les ingrédients 

1 litre de lait entier (temperature ambiante)

3cs de crème fraiche épaisse (facultatif) mais apportera plus de fermeté

1 sachet de ferment

Les étapes

  • Délayez le ferment avec un peu de lait et la crème avec une fourchette en plastique
  • Puis ajoutez le reste de lait petit à petit en mélangeant bien
  • Versez dans des pots et laissez fermentez de 8 à 9 h en programme 1
  • Mettre les couvercles et réfrigérez

Suggestions

  • Ajoutez de la confiture au fond avant de remplir
  • Ajoutez 1 à 2 cc d’arôme vahiné (si vous utilisez le citron ne pas faire fermenter avec d’autres arômes car tout prend le goût du citron)

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Kipferl de Christophe Felder

Je cherchais une recettes de sablés croustis- fondants et je suis tombée sur celle-ci chez c’est ma fournée que je me suis empressée de réaliser !

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Les ingrédients 

35 g de sucre en poudre (du sucre complet apporte de la saveur )

1 gousse de vanille

140 g de farine

60g de poudre d’amande

120g de beurre

1/2 cc d’extrait de vanille

Pour la finition

50g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Les étapes 

  • Dans un petit mixeur (j’en ai un petit que j’avais acheté pour moudre les grains de café ) , mixer le sucre et la gousse de vanille entière coupée en morceaux, et la sentez cette odeur intense de vanille , hummmm

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  • Passez au chinois

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  • Puis ajouter la poudre d’amande, l’extrait de vanille, et le beurre
  • Bien mélanger et finir à la main jusqu’à obtenir une pâte

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  • Fleurez le plan de travail
  • Divisez la page en 4 et faire des boudins

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  • Puis découpez des tronçons égaux d’environ 2 cm

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  • Enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pour 15 min

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  • Laissez refroidir sur une grille et les rouler dans le sucre glace et vanillé

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  • Conservez dans une boîte en fer

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Poffertjes

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C’est vraiment bon, moelleux, ça change des crêpes et des panecakes

Ingrédients

260g de farine

350 ml de lait

10g de levure de boulanger fraîche ou une cc de levure déshydraté

40g de sucre +1sachet de sucre vanillé( on peu diminuer la quantité de sucre) ou du sucre complet ou encore de la vergeoise ,vous pouvez diminuer le sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

2cs de fleur d’oranger ou un arôme au choix

15 ml d’huile de pépins de raisin

Les étapes 

  • Faire tiédir le lait et y délayer la levure avec une cs de sucre
  • Mélanger la farine , le sel et le sucre
  • Rajouter l’œuf et l’arôme dans le mélange lait/levure, bien touiller!
  • L’incorporer  à la farine
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, la pâte est épaisse un peu comme une pâte à gauffres

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  • Laisser lever une bonne h dans un endroit chaud( un four fermé , chauffé à 40 degrés maxi! Avec un bol d’eau au fond)

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  • Préchauffer une poêle à blinis(ou un appareil à poffertje si vous avez!) avec un peu de beurre à chaque cuisson

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  • Bien remplir! Une louche environ

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  • Laisser cuire quelques secondes avant de retourner

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Biscuits sablés aux pépites de chocolat

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Ingrédients 

200g de farine

70g de beurre mou

2jaunes d’œuf

1sachet de sucre vanillé

60g de sucre

60ml de lait de noisettes(ou lait de vache)

1 pincée de levure

Pépites de chocolat

1,5cc d’extrait naturel de vanille

Les étapes

  • Mélanger tout les ingrédients

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  • Etaler au rouleau et découper à l’emporte pièce

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  • Cuire à four chaud, 180 degrés pendant 10 min environ
  • A conserver dans une boîte en fer

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Tarte aux pommes

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Recette simple et efficace!

Ingrédients

1 pâte feuilletée

5 pommes Canada grise

Sucre roux ou cassonade

Cannelle

Les étapes

  • Étaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, recouverte de papier sulfurisé
  • Piquer le fond de la tarte avec une fourchette ( on peux mettre un peu de poudre d’amandes pour absorber le jus des pommes)
  • Couper grossièrement les pommes en tronçons, et les déposer sur la pâte
  • Saupoudrer de cassonade et de 2 petites pincées de cannelle en poudre
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes environ
  • Éteindre le four et laisser refroidir dedans

La déguster tiède est encore meilleure ! L’accompagner d’une boule de glace à la vanille, hummmm