Cake aux abricots et à l’huile d’olive

Je tombe par hasard une recette (blog d’alter gusto) de cake à l’abricot, pas de beurre mais de l’huile d’olive !

Je tente et ………à tomber par terre….

Hyper moelleux , le petit goût acidulé de l’abricot suivi de la douceur de l’amande et de l’orange, on ne sent pas pas du tout le gout d’huile d’olive pourtant il participe à mon avis grandement en la réussite de ce cake !

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Je nappe toujours mes cakes sucrés d’un sirop qui permet de garder le cake moelleux

Les ingrédients

140 g de farine +1 cs

1cs de levure chimique (soit 5 g)

3 oeufs

100 g de sucre

300g d’abricots (environ 6 beaux abricots)

80 g d’huile d’olive

40 g de poudre d’amande

2 cs d’eau de fleur d’oranger ou 1/2 cc d’extrait d’orange

Pour le sirop à la vanille (inspiré de Philippe Conticini)

70 g de sucre en poudre

50 g d’eau

1 gousse de vanille ou 1 cc de poudre de vanille (portez le tout à ébullition 2 min)

Les étapes

  • Blanchir les oeuf et le sucre au batteur électrique
  • Coupez les abricots en lamelles et les mélanger delicatement avec la cuillere de farine (ça empêchera les abricots de tomber au fond)
  • Ajoutez en petit filet l’huile d’olive et la fleur d’oranger
  • Puis la farine et la levure
  • Et enfin les abricots
  • Huilez et farinez un moule à cake et enfournez à four pré-chauffé à 180 degrés
  • Cuire 20 min à 180 degrés et 30 min à 160 degrés (vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche
  • Démoulez et nappez le cake du sirop à la vanille
  • Conservez sous cloche ou filmez

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Flans vanille et caramel

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Les ingrédients

1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé

1 gousse de vanille

100 +250 g de sucre

6 petits oeufs ou 5 gros oeufs

Les étapes

  • Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
  • Faites blanchir (important ) pas juste mélanger les oeufs et 100g de sucre
  •  Faire le caramel avec 250 g de sucre et 4 cs d’eau , une fois brun ajoutez un 1/2 verre d’eau (attention aux brûlures !!!!!! ), posez la casserole dans l’évier avant d’ajouter l’eau
  • Remplir les 12 pots de caramel et laissez refroidir
  • Ajoitez le lait chaud vanillé aux oeufs en mélangeant bien
  • Remplir les pots avec la cuillère doseur
  • Et cuire 28 min en programme 3 , mettre de l’eau jusqu’au trait maximum
  • Dès le bip retirer le socle avec les pôts pour arrêter la cuisson
  • Laissez tiédir , mettre les couvercle et réfrigérez abant dégustation

et…que du bonheur !😄

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Petits pain au levain et à la vanille d’Eric Kayser

Depuis que je fais mon levain je boulange tous les jours 😄

Pains, brioches, pain de mie etc

Ces petits pains à l’huile et vanille, un régal !

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Les ingrédients

500g de farine t65

2 à 4 gousses de vanille

280 g  d’eau dans la recette original mais j’en ai mis à peine 240 , tout dépend de l’absorption de l’eau par la farine

100 g de levain liquide

15 g de levure fraiche

30 g d’huile neutre

80 g de sucre roux

10 g de sel

Les étapes

  • Dans le bol du robot muni d’un crochet mélanger farine, eau, levain, levure, huile, sucre, sel

attention ! Ajoutez l’eau petit à petit et arrêtez à cette consistance

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  • Farinez vous bien les mains et formez une boule avec la pâte, couvrez d’un linge humide et laissez levez 1h30 dans un endroit chaud

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  • Divisez la pâte en une dixaine de patins de 60 à 80 g
  • Faire des petites boules , couvrir d’un linge humide et laissez reposer 30 min
  • Applatir légèrement chaque boule, pliez la partie supérieur au milieu puis la partie inférieur au milieu
  • Pliez en 2 , soudez et roulez pour obtenir une forme allongée
  • Laissez relever 1h30 , soudure en dessous et couvert d’un linge humide, farinez légèrement le dessus des patons pour éviter qu’ils collent au linge

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  • Préchauffer le four à 200 degrés avec la lèche frite en dessous
  • Incisez les patons (j’ai utilisé un cuter , mieux que le couteau )

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  • Enfournez en jetant 60 ml d’eau dans la lèche frite, fermez rapidement
  • Cuire 8 min à 200 et 7 min à 160 degrés
  • Badigeonnez de beurre fondu et laissez refroidir

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Quatre quart

Pour trouver l’inspiration sur suis aller chercher chez le très joli blog de c’est ma fournee

J’ai suivi ses conseils et j’ai personnalisé à ma façon, il serait dommage d’en acheter des industriels car c’est facile à faire et se conserve plusieurs jours , et c’est sans colorants ni conservateurs !

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Les ingrédients

Le concept est simple , même poids en œufs, beurre , farine et sucre (cela confrères pond ce l’on la taille des œufs à 150/170g )

3 g de levure chimique

1 bouchon de rhum , mais ne voulant pas utiliser d’alcool , j’ai remplacé par 1cc d’ extrait

naturel de vanille et 1cc d’arôme crème brûlée (facultatif) voir même des graines de vanille

Les étapes

  • Mélangez les œufs, la vanille et le sucre au robot muni d’un fouet pendant 10 min , le mélange doit être blanc et mousseux

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  • Faire fondre le beurre et l’ajouter petit à petit au fouet vitesse minimum

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  • Puis l’arôme et la farine tamisée avec la levure, ne pas mélanger trop longtemps. , arrêtez des que le mélange est homogène

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  • Beurrez et farinez un moule à cake (pas trop grand)

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  • Enfournez dans un four préchauffé à 150 degrés pendant une cinquantaine de minutes (testez avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche), la cuisson lente permet d’avoir un gâteau extra moelleux et pas trop cuit à l’extérieur
  • Démoulez délicatement et laisser refroidir
  • Conservez le bien filmé , il est bien meilleur si vous le préparez la veille

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Kipferl de Christophe Felder

Je cherchais une recettes de sablés croustis- fondants et je suis tombée sur celle-ci chez c’est ma fournée que je me suis empressée de réaliser !

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Les ingrédients 

35 g de sucre en poudre (du sucre complet apporte de la saveur )

1 gousse de vanille

140 g de farine

60g de poudre d’amande

120g de beurre

1/2 cc d’extrait de vanille

Pour la finition

50g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Les étapes 

  • Dans un petit mixeur (j’en ai un petit que j’avais acheté pour moudre les grains de café ) , mixer le sucre et la gousse de vanille entière coupée en morceaux, et la sentez cette odeur intense de vanille , hummmm

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  • Passez au chinois

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  • Puis ajouter la poudre d’amande, l’extrait de vanille, et le beurre
  • Bien mélanger et finir à la main jusqu’à obtenir une pâte

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  • Fleurez le plan de travail
  • Divisez la page en 4 et faire des boudins

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  • Puis découpez des tronçons égaux d’environ 2 cm

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  • Enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pour 15 min

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  • Laissez refroidir sur une grille et les rouler dans le sucre glace et vanillé

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  • Conservez dans une boîte en fer

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Riz au lait caramélisé et caramel au beurre salé de Christophe Michalak

 

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Envie de gourmandise et de douceur ?

Sucré juste ce qu’il faut, onctuosité et générosité , la recette parfaite du riz au lait d’ un grand chef

Mes astuces

  • Utilisez du lait et crème entier
  • Pas de beurre demi-sel au frigo? Prenez vos beurre doux et y ajouter de la fleur de sel
  • Vous ne voulez pas utiliser d’alcool? Remplacez le pastis par du sirop d’anis

Ingrédients 

Pour le riz

80 g de riz rond à dessert

75 g de sucre semoule

500g de lait entier

250g de crèche fraîche liquide entière

Une gousse de vanille

 

Pour le caramel au beurre salé

100g de sucre semoule

100g de crème fraîche liquide entière

60 g de beurre demi-sel

1cc de pastis

 

Les étapes 

  • Blanchir le riz en le portant à ébullition avec 240 g d’eau, laissez bouillir 2/3 min jusqu’à ce que le riz devienne blanc, égouttez, réservez
  • Puis faire le caramel en cuisant le sucre à sec sur feu assez fort Verrez petit à petit le lait et la crème préalablement chauffés

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  • Incorporez la gousse de vanille fendue en 2
  • Portez le tout à ébullition
  • Ajoutez le riz et faire cuire à petit feu ( sur une plaque vitrocéramique ou autre ), remuez régulièrement  jusqu’à ce que le liquide soit tout absorbé, le riz à cuit environ plus d’1 h

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  • Enlevez la gousse de vanille et réservez au frais
  • Pour le caramel mou, faire fondre à sec le sucre, ajoutez le beurre et la crème fraîche chaude hors du feu

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  • Redonnez un bouillon, ajoutez la pastis hors du feu et bien mélanger
  • Laissez refroidir à température ambiante

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Maintenant on se régale! 🙂

 

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Zébra cake

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Bon il fallait que je le teste! Tout le monde en parle sur la blogosphère.

J’ai utilisé la recette sur un blog que j’adore! Toutes les recettes que j’ai testé sur le blog de Valérie ne m’ont jamais déçu !

Les cakes sont souvent trop gras, trop estouffe ! 😦

Cette recette est super! Laissez tomber le savane industriel! Pour le plus grand plaisir de toute la famille !

 

Astuces :

  • Préparez tous vos ingrédients à l’avance sur votre plan de travail, vous gagnerez du temps et vous salirez moins votre cuisine
  • Préchauffez votre four avant de commencer
  • Pour conserver le gâteau , sous une cloche ou dans un sachet congélation pour garder le moelleux

 

Ingrédients

4 gros œufs à température ambiante

250 g de farine t55 (j’ai utilisé de la t65) et pas la t45 celle de pâtisserie car la pâte serait trop élastique

1/2 sachet de levure

2x 100g de sucre

4 cs de chocolat en poudre

1cc d’extrait de vanille

1cc de vanille en poudre

80 g de lait

80g d’huile neutre ( j’ai utilisé de l’isio 4)

 

Les étapes

  • Battre les blanc en neige ferme en y ajoutant une goutte de citron et en y ajoutant le sucre en 3 fois (commencer à mettre le sucre quand les blancs commencent à monter), ils doivent être lisses et brillants

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  • Battre au batteur électrique les jaunes et le sucre au moins 5 min

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  • Ajouter aux jaunes blanchis l’huile en filet, puis le lait de même

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  • Et la vanille liquide
  • Puis la farine avec la levure et remuer grossièrement avec une maryse

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  • Y intégrer un peu de blanc pour assouplir la pâte

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  • Puis progressivement tout ajouter en mélangeant avec une MARYSE  délicatement pour ne pas casser les blancs montés
  • Divisez la pâte en 2 , dans une ajouter le chocolat en poudre et dans l’autre la vanille en poudre

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  • Beurrez et farinez un moule (pas plus de 20 cm ) car plus grand il ne sera pas assez épais
  • Alterner 1 cs de pâte vanille et 1 cs de pâte au chocolat, c’est un peu lons mais vous obtiendrez le joli effet zébré!

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  • Enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 50/55 min, la lame doit ressortir sèche quand vous testez
  • Laissez refroidir un peu et démoulez , à l’aide un chinois, saupoudrez de chocolat en poudre non sucré ou de sucre glace

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